為強化餐飲食品安全管理，推進廢棄食用油脂全鏈條整治，7月4日，重慶市大足區市場監管局聯合區城市管理局、區公安局召開了2025年餐飲食品安全知識培訓暨廢棄食用油脂全鏈條整治工作會。全區150余名大型餐飲單位、火鍋店負責人及食品安全管理員參會。
會上，區市場監管局分管領導著重指出，食品安全關乎民生，餐飲服務單位必須嚴格落實主體責任，規範廢棄食用油脂處置。區城市管理局相關負責人詳細講解了廢棄油脂收運、處置要求，表示將加強部門協作，完善收運體系，推動形成“源頭可溯、去向可追、全程可控”的閉環管理模式。區公安局食藥環支隊相關負責人結合實際案例，深入剖析非法收購、運輸、處置廢棄食用油脂的危害及法律後果，強調公安機關將嚴厲打擊此類違法犯罪行為，維護群眾生命健康與社會公共安全。區市場監管局食品三科負責人解讀了《關於推行餐飲業廢棄食用油脂全鏈條數字化管理的通知》要求，並帶領學習《餐飲服務通用衛生規範》相關內容。
在“重慶市陽光食品”APP講解環節，食品三科工作人員詳細介紹了“餐廚垃圾”和“廢棄油脂”功能模組操作流程，突出數字化管理對實現全鏈條監管、提升餐飲單位食品安全管理水準的重要作用。
此次會議內容充實、重點明確，進一步強化了餐飲服務單位的食品安全主體責任意識。下一步，區市場監管局將持續加強部門協作，凝聚工作合力，推動食品安全管理水準再提升，為群眾營造安全放心的飲食環境。（文 邱露）
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