原標題：在街頭巷尾開啟新消費探索之旅——一碗麵一壺茶 升騰山城煙火氣

十月十一日，陳隅茶鋪（十八梯店）里正上演川劇變臉。記者 李雨恒 攝\視覺重慶

　　10月11日清晨7點，第一縷陽光灑進渝中區民生路巷口，與“龔大娃豆花面”店裏蒸騰的熱氣、鼎沸的人聲交融在一起。

　　“老闆，雜醬豆花面、桂花冰豆漿，各來5份！”

　　“好嘞！”老闆龔波麻利地擦桌收臺，將冰豆漿遞到5位“種草官”手中。“平均每天能賣出六七百碗麵，週末、節假日甚至能賣上千碗。”龔波笑著説道。

　　這家小麵館，正是重慶無數“煙火小店”生命力迸發的縮影。

　　煙火氣點燃城市消費活力

　　“四方食事，不過一碗人間煙火。”重慶美食，讓山城處處氤氳著煙火氣。

　　龔波的這碗麵，始於2014年。那年，他從廣州辭職回到重慶，在南坪開了一家不足50平方米的社區小店，專心經營特色豆花面。靠著街坊鄰裡的口碑，生意不算火爆，卻也細水長流。

　　去年12月，龔波作出一個大膽決定：將麵館搬到解放碑核心區的民生路。

　　“地段更金貴，壓力也更大了，但我想讓更多人嘗到這碗麵。”他坦言，最初也曾心裏打鼓，擔心老客流失、新客不認。

　　然而，這一焦慮很快被市場的熱情消融。豆花與面的奇妙組合，不僅抓住了本地食客的胃，更吸引了來自天南地北的消費者。

　　“重慶小面講究麻辣鮮香，而我們這碗麵的特色在於，豆花的細嫩爽滑與麵條的筋道恰到好處地融合在一起。再配上獨門熬製的雜醬，傳統風味又多了醇厚的口感。”龔波説，很快，客流就增長了近50%。

　　在渝北區一棟臨街建築的二層，藏著一家沒有招牌的川菜館，同樣是許多食客心中的“白月光”。這裡沒有大堂，僅有的6個包間需提前三五天預訂。

　　“最高的成本是時間成本。”老闆唐偉常把這句話挂在嘴邊——一年四季，他雷打不動地在清晨七八點奔赴菜市場，只為採購最新鮮的食材。

　　廚師團隊的核心成員都是30多年前從“唐肥腸”時代一路走來的老師傅，唐偉自己也常在晚市高峰親自掌勺，烹制那幾道看家的傳統川菜。

　　“鍋氣，就是餐館的魂。”他説，“以前本地客人多，現在約三成是外地客人。”

　　這些深耕于街頭巷尾的“煙火小店”，用一碗麵、一桌菜，點燃了城市消費活力。

　　美團數據顯示，今年國慶期間，重慶“必吃榜”上的“煙火小店”訂單量環比上月激增215%。

　　“後巷經濟”催生溫暖消費場景

　　近年來，重慶大力發展“後巷經濟”，催生了山城巷、戴家巷老街區、枇杷山後街等一批頗具煙火氣、人情味的消費場景。

　　10月11日午後，“種草官”們在十八梯傳統風貌區的青石階上漫步：上一秒，耳畔還是缽缽雞、蹄花湯餐館店主悠長的吆喝，聲音裏浸滿了老重慶的市井味；下一秒，便在轉角處與靜謐的文藝書店、飄著醇香的老茶館不期而遇。

　　“蓋碗茶，三位裏面請——”

　　在一座青黛磚瓦的倣古四合院中，“館主”陳虹熱情地招呼著客人。茶館內幾乎座無虛席，茶香氤氳；院外人頭攢動，遊客們拍照、閒談，好不熱鬧。

　　從十八梯開街至今，陳虹一直守在這裡，用她的話説就是，“我在為十八梯‘守氣’。”守的，是這熙熙攘攘的人氣，更是真實而溫暖的煙火氣。

　　為留住客人，陳虹花了不少心思，“我們引入川劇變臉表演，讓傳統文化為煙火氣增添韻味。菜單也會隨四季流轉而變化，除了一年四季都有的蓋碗茶，還會在夏日推出冷萃茉莉花茶，在秋冬換上暖身的古樹紅茶。”

　　“這裡不但有蘊含老重慶味道的蓋碗茶，還有各種創新的茶點，傳統和潮流的結合，很有煙火氣！”專程從成都趕來的“種草官”周曉萱説。

　　陳虹的茶館，是十八梯數十家茶肆的縮影。它們各具特色，卻又共同深耕於此，通過持續的産品創新與服務升級，將人流轉化為實實在在的消費流。

　　“今年以來人氣很旺，特別是節假日、週末，每天的經營額能達到去年同期的三四倍，”陳虹感慨道，“十八梯人氣越來越高，我們的生意也一年比一年好。”

　　剛剛過去的國慶中秋假期，十八梯傳統風貌區接待遊客量高達106.1萬人次；戴家巷靠“後街經濟”煥新，單日人流量達10萬人次。

　　政策賦能推動“小店”發展

　　從“龔大娃豆花面”門店前絡繹不絕的食客，到十八梯茶館裏此起彼伏的談笑……這些看似尋常的煙火消費場景，正是重慶以“小切口”撬動消費大市場的生動注腳。

　　目前，重慶市個體工商戶已突破255萬戶，其形態多樣，正不斷重塑城市經濟“毛細血管”。

　　為支持像龔波、唐偉、陳虹這樣的小店經營者，重慶近年來推出一系列精準政策：通過“小微商戶普惠金融計劃”提供低息貸款與貼息支持，降低創業成本；實施“街巷煥新計劃”，優化後街小巷營商環境，鼓勵特色小店集聚發展。

　　同時，重慶依託美團等平臺開展“煙火氣數字化賦能行動”，幫助傳統店舖線上引流、提升經營能力，讓更多“藏在巷子深處”的好味道被看見、被認可。

　　為幫助初創者破解商業門面租賃成本高昂的難題，市市場監管局推出一系列場所登記創新舉措：每個區縣均設有微企孵化園、眾創空間等，個體工商戶僅需租賃一個工位即可完成經營住所登記，成本遠低於商業門面。

　　此外，重慶通過持續推行“一網通辦”、釋放場地資源等多項措施，幫助小店緩解經營煩惱，助力城市消費提振。

　　近期公佈的重慶持續推進城市更新三年行動計劃中還明確：未來三年內，將打造“山城後巷”品牌，培育創新創業新空間，大力發展“後巷經濟”，塑造生活、消費、文旅等新場景，讓老街巷富有煙火氣、人情味。

　　城市的消費活力，最終是由一個個微觀個體的獲得感來體現，重慶以其獨特的城市肌理和包容的城市性格，讓最接地氣的市井煙火與最前沿的消費潮流和諧共存、相互賦能。

　　一次次舌尖體驗、一場場文化互動，精準滴灌至每個小微業態，匯聚成為山城消費升騰的煙火氣。（記者 邱小雅）