中餐國際化邁出新步伐

　　2017中餐烹飪世界錦標賽（團體賽）在經歷了兩天的激烈角逐後圓滿落幕。在中國國際展覽中心新館舉行的頒獎儀式上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，本屆參賽的19支隊伍在團隊合作、職業素養、食品安全、中餐技藝與中餐菜肴等方面都向世界呈現出中餐發展的最高水準。“2017中餐烹飪世界錦標賽（團體賽）是本年度獲得國際組織認證的全球唯一專業國際中餐賽事，中餐烹飪世錦賽之所以廣受國內外中餐業的關注，在於其創立了中餐賽事全新的國際規則和標準，開啟了中餐國際化技藝交流與中西餐文化交流的新篇章。”

　　據了解，此賽事創辦前，中餐技術比賽的國際化一直停留在口頭上。我國廚師參加國際比賽時總要按照西餐標準去做中餐。2015年經過中國烹飪協會與世界廚師聯合會的積極溝通，世界廚師聯合會批准了中國烹飪協會制定的中餐烹飪國際比賽競賽規則和評判標準，同時給與了在北京舉辦的中餐烹飪世錦賽國際認證。這也向業界傳遞出一個重要信息：中餐大賽必須與國際認證接軌，中餐國際化必將成為未來趨勢。

　　正是基於這個目標，中國烹飪協會連續3年秉承“傳承中餐烹飪技藝、傳播中餐飲食文化”的宗旨，堅持以中餐基本要素為基礎的國際化融合，以消費需求為目標的出品原則，以國際化的競賽規則和評判標準為比賽規範，由經過世界廚師聯合會認證的國際裁判現場執裁，打造世界餐飲業公認的中式烹飪競技交流國際舞臺，將中餐推向世界。

　　作為促進全球中餐烹飪技藝和中西餐文化交流的唯一國際頂級中餐賽事平臺，中餐烹飪世界錦標賽現已成為中餐烹飪技藝和飲食文化世界力量的符號，國際使命、國際規格、國際水準、國際賽場、國際合作、國際傳播的六大特色吸引了越來越多品牌陣營的關注。姜俊賢認為，連續3年成功舉辦的中餐烹飪世界錦標賽，已成為全球中餐專業烹飪知識追求者和世界各地美食愛好者以及中國文化擁躉者的聚焦點，在世界烹飪競技舞臺上佔據了重要一席，成為全球中餐業傳承文化、交流技藝、促進創新、挖掘人才、增進友誼的重要平臺。“相信通過賽事的持續舉辦，必將促進世界範圍內的中餐技藝交流熱潮，讓世界進一步認識了中餐的博大精深與絢麗多彩，實現中華美食全球共享。”