近期，雞蛋價格持續走高，全國批發均價創下近10年同期新高。受天氣轉熱、餐飲需求回落等因素影響，往年5月至6月通常是雞蛋消費淡季，蛋價一般呈穩中下行趨勢。今年雞蛋價格緣何“逆勢”上漲？後市走勢如何？記者近日在雞蛋主産區和市場上進行了採訪。

　　主産區供給偏緊

　　記者　王金虎

　　6月初，山東省臨沂市沂南縣雞蛋批發均價達每斤5.1元，環比漲幅高達27.5％。“價格確實漲上來了，可我欄裏的産蛋雞比往年少了不少。”沂南縣湖頭鎮黑石溝村蛋雞養殖戶王世傑介紹，前兩年行情持續低迷，他身邊不少養殖戶虧損，大家補欄都非常謹慎。“雛雞從進欄到順利開産，起碼要兩三個月。現在看著價高，想擴産能也來不及了。”王世傑説。

　　王世傑的處境並非個例。2025年末，沂南縣蛋雞存欄量為125.8萬隻，較上年同期下降16.56％，養殖存欄規模持續縮減。儘管今年一季度部分養殖戶補欄意願回升，但受蛋雞固有生長週期限制，新補欄的雛雞尚未進入産蛋期，市場供給持續偏緊。

　　據介紹，此輪雞蛋價格持續走高，是供給與需求雙向作用的結果。2025年下半年雞蛋價格低位運行，蛋雞養殖陷入持續虧損狀態。這導致養殖企業補欄意願降溫，中小養殖戶空欄率較高。進入夏季後氣溫升高，蛋雞産蛋率自然走低，貨源缺口進一步擴大，蛋價呈現上行態勢。

　　“本輪雞蛋價格大幅上漲，主要因供給端短缺、需求端增長，供需雙向變化推動行情上行。”沂南縣畜牧發展促進中心獸醫師李文洋分析，前兩年蛋雞養殖行業持續虧損，抑制了養殖戶補欄積極性，造成當前新開産蛋雞數量不足。而為迎接即將到來的端午節，食品企業大規模備貨，短期需求大幅增長，供需矛盾階段性凸顯。

　　在價格高位運行的背景下，部分規模養殖企業已從虧損轉向盈利，但補欄態度依然謹慎。菏澤市巨野縣蛋雞存欄量穩定在2600萬隻以上，年産鮮蛋達4億公斤。巨野縣獨山鎮王橋村菏澤鑫航禽業有限公司總經理劉繼儉介紹，5月以來雞蛋走貨明顯加快，價格持續拉升，企業從虧損全面轉向盈利。該養殖場現存欄蛋雞80萬隻，年産無抗鮮蛋1.8萬餘噸。今年1月至5月，企業實現營業收入3188萬元，同比增長21.04％；利潤總額81.5萬元，同比增長28.88％；5月雞蛋出欄量達900噸，産銷兩端同步向好。然而就在幾個月前，公司還深陷“一斤雞蛋虧3角到5角錢，賣蛋錢不夠買飼料”的困境。

　　巨野縣大義鎮的山東巨鑫禽業有限公司負責人張修偉説：“這輪雞蛋漲價是行業供需自我調整的正常現象，現在盈利回暖，我們會適度補欄，但不會盲目擴産。”

　　面對前期行業低谷，巨野縣從多維度推動産業突圍。今年年初，全國雞蛋價格持續走低，巨野縣蛋雞産業一度陷入“賣蛋難、利潤薄”的困境。巨野縣畜牧服務中心主任楊彬介紹，在政策端，全面落實動物強制免疫“先打後補”政策，減輕養殖場戶防疫成本壓力；在金融端，推出專屬養殖政策性金融産品，僅一次銀企對接會就達成意向融資近1200萬元；在數字端，巨野縣上線“雞蛋通”數字化交易平臺，整合産銷、價格、供需信息，拓寬雞蛋銷售渠道；在品牌與産業鏈端，成立畜牧養殖協會，推動養殖標準統一化，提高雞蛋品質，穩定市場價格。

　　山東巨旺食品科技有限公司董事長鄧煜表示，依託本地“蛋窩”優勢，一斤雞蛋運輸成本可降低0.3元至0.4元，為後端市場開拓提供了巨大空間。

　　“下一步，我們持續優化扶持政策、提升服務質效、築牢監管屏障，通過補鏈延鏈強鏈推動蛋雞産業由‘規模大縣’向‘産業強縣’跨越升級。”巨野縣委常委、副縣長鄭義説。

　　同時，莘縣正加快雞蛋生産、加工與流通。一方面，指導養殖場優化雞舍通風降溫、合理調整飼喂時間，減少高溫熱應激對蛋雞的影響，完善冷鏈外運體系；另一方面，深化電商與供應鏈融合，形成“養殖—加工—銷售”一體化閉環，增強市場抗波動能力。

　　對於後期市場走勢，李文洋認為，後期雞蛋價格走勢分化特徵將較為明顯。短期來看，蛋雞養殖産能恢復存在天然週期滯後性，市場供給偏緊格局難以快速扭轉，預計雞蛋價格將維持高位震蕩、小幅波動的運行態勢。中長期來看，隨著蛋價修復養殖盈利空間，本地養殖戶補欄積極性將穩步提升，行業整體産能逐步恢復，市場供需緊平衡狀況有望持續緩解，雞蛋價格也將逐步回歸合理區間。

　　有專家表示，8月後高溫天氣持續，産蛋率或維持低位，同時前期超期服役的老齡雞將迎來集中淘汰，在無充足新增産能補充的情況下，市場供應將進一步收緊。疊加中秋、國慶雙節旺季需求提前啟動，供需錯配格局加劇，蛋價具備持續上行動力。

　　後市支撐較穩定

　　記者　黃俊毅

　　農業農村部監測數據顯示，全國雞蛋批發價在3月中旬探底後，4月、5月環比分別上漲7.0％和14.1％，兩個月累計漲幅達22.1％。進入6月，蛋價繼續衝高，市場熱度持續攀升，被戲稱為“火箭蛋”重現。

　　需注意的是，雖然近期蛋價漲幅明顯，但絕對價格水準並不算高。中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧指出，5月份雞蛋批發價處於近5年同期中等水準，比2022年、2023年同期分別低12.3％和10.2％，當前的蛋價只是剛剛回升到近5年同期水準。因此，此輪上漲更多是前期過度下跌後的合理回歸。

　　此輪蛋價上漲，根本原因在於供需關係有所變化。從供給端看，雞蛋市場供應減少。朱寧表示，蛋雞産能從2025年10月開始適應性回調，今年前5個月，全國在産蛋雞存欄量和雞蛋産量同比均下降了約3％。此外，隨著夏季高溫高濕天氣的到來，蛋雞逐步進入“歇伏期”，産蛋率有所下降，進一步影響了雞蛋市場的有效供應。北京新發地農産品批發市場統計部經理劉通發現，部分養雞場由於前期淘雞數量過大、新雞補充不及時，向批發市場運送的雞蛋數量有所減少。

　　從需求端看，節日效應持續釋放。隨著端午節到來，經銷商和食品加工企業的雞蛋採購量明顯增加。劉通認為，大部分養雞場都能履行購銷合同，每天定時定量向市場運送雞蛋，商戶的進貨渠道總體穩定暢通；個別養雞場供貨減少，但商戶可以通過調劑解決。總體來看，供銷環節保持穩定運行。

　　隨著蛋價上漲和飼料成本下降，行業終於迎來盈利期。朱寧透露，5月份全國大部分蛋雞養殖場戶實現了盈利，每公斤雞蛋平均盈利超過0.8元。究其原因，一方面是雞蛋價格明顯上漲，另一方面是蛋雞配合飼料價格同比、環比均下跌了0.3％。蛋價漲、成本降，雙重利好扭轉了蛋雞養殖的虧損局面，有效緩解了養殖場戶的經營壓力。

　　從市場反饋來看，養雞場對當前價格較為滿意。劉通透露，近期養雞場開始主動聯繫新發地市場的商戶，希望商戶到他們那裏收購，或者主動向商戶運送雞蛋。這種積極態度，與幾個月前養殖戶普遍悲觀、急於淘雞的情況形成了鮮明對比。

　　對於後市，業內專家認為，短期來看，端午節對雞蛋需求仍有穩定支撐，蛋價將以穩為主。劉通判斷，端午節前蛋價的漲勢會有所收斂，近期北方粉殼雞蛋價格已經出現鬆動並有所下調。朱寧認為，端午節後雞蛋需求趨弱，蛋價將出現小幅回落。

　　從中長期看，朱寧預測，下半年雞蛋價格整體將高於上半年，但呈現先漲後跌的走勢。供給方面，3月至5月養殖場戶新增雛雞較多，預示著三季度新開産蛋雞較多，疊加養殖場戶在三季度慣性穩産保産，蛋雞産能將有所增長。四季度養殖場戶參考往年規律，蛋雞産能可能居高運行。需求方面，三季度暑期旅遊、中秋節和國慶節備貨均利好雞蛋消費；國慶節之後，缺乏利好因素提振，雞蛋消費進入淡季，直到12月份元旦臨近才有所好轉，但好轉程度有限，難以扭轉四季度供需寬鬆的局面。綜合判斷，三季度雞蛋市場供需偏緊，蛋價有望繼續上行；四季度供需偏松，蛋價將有所回落。

　　朱寧特別提醒，考慮到3月份雛雞補欄較多，三季度蛋價上行啟動時點或將比往年有所延後。劉通也表達了謹慎態度：一旦價格刺激起來的産能開始釋放，今年後幾個月的蛋價還可能再一次跌入低谷。經營者需警惕過熱情緒帶來的風險。

　　專家表示，雞蛋不會成為“火箭蛋”。對養殖場戶而言，當前盈利窗口來之不易，不要盲目擴産。同時，繼續做好降本增效和疫病防控，鞏固成本優勢，以穩健的經營應對市場價格的漲落。