柳州螺螄粉火爆出圈。

　　螺螄粉帶火柳州工業研學旅遊。圖為學生在袋裝螺螄粉生産車間裏研學。

　　螺螄粉産業園。

　　螺螄粉店一隅。

　　編者按

　　從小米粉到百億産業，再到一個城市的出圈，柳州演繹了“螺螄粉+文旅”的發展傳奇。日前，文化和旅遊部資源開發司發佈2022年國內旅遊宣傳推廣十佳案例，“廣西柳州螺螄粉文旅特色品牌宣傳推廣活動”成功入選。

　　一碗粉，是如何帶火一座城的？其秘訣就在於，柳州堅持創新發展和産業融合，講好螺螄粉故事，在“味道”中融入“文化”；創新文旅場景，把“流量”轉為“留量”；不斷修煉內功，將“網紅”變成“長紅”，從而創造了一流業績。

　　1 反向出圈，“舌尖”帶動“腳尖”

　　今年“五一”，張小姐專程從深圳出發，來柳州進行了一次“舌尖之旅”。“作為螺螄粉的忠實‘粉絲’，我一直想在螺螄粉原産地吃上一碗螺螄粉，過一把鮮香辣酸爽燙的癮。”張小姐説。

　　近年來，柳州螺螄粉插上工業化的翅膀、搭乘互聯網發展的東風，迅速走出廣西、走出國門，從地方小吃一躍成為火爆出圈的網紅食品。

　　“為一碗粉，去一座城。”越來越多像張小姐一樣“追求個性、重視體驗消費”的“Z世代”（受數字技術影響的年輕一代），因為“舌尖”帶動“腳尖”，讓偏居中國西南的工業重鎮柳州變身為旅遊打卡地。

　　在“反向旅遊”火爆的2022年，“螺螄粉”和“柳州”這兩個關鍵詞多次榮登全國熱搜榜，柳州因一碗小小的螺螄粉成為了廣大網民“素未謀面的老家”。根據新週刊發佈的《2022年度生活方式報告》，柳州市榮獲“2022年度十大出圈小城”，成為年輕一代最心儀的旅遊目的地之一。

　　2023年，這把因螺螄粉引發的“消費之火”越燒越旺。“五一”假日期間，“西環肥仔”“鳳張螺螄粉”等網紅螺螄粉店門前排起了長龍，從全國各地慕名而來的遊客背著包、拖著行李箱，迫不及待地守候在粉店前，只為實地體驗一下地道螺螄粉的獨特風味。

　　外地遊客的涌入，不僅讓遍佈市區各個角落的螺螄粉小店人氣爆棚，也讓柳州各大旅遊景點備受追捧。熱門“打卡點”青雲菜市、五星步行街，夜間經濟集聚區窯埠古鎮、風情港便民夜市等地，人流如潮，各種美食攤點被眾多年輕人“攻佔”。夜遊百里柳江更是一票難求，“五一”假日期間遊船運送遊客約2.1萬人次，單日最高客運量達6005人次，創下新高。

　　據統計，在螺螄粉效應的帶動下，“五一”假日期間，柳州市遊客量達到了390.14萬人次，實現旅遊消費35.93億元，按可比口徑，分別比2019年同期增長76.8%、66.4%。

　　2 講好故事，“味道”融入“文化”

　　從一碗粉到一個城市的出圈，柳州旅遊熱度飆升背後的密碼是什麼？“與柳州螺螄粉網絡走紅同步進行的，是柳州配套開展的城市品牌建設和推廣活動。”自治區文化和旅遊創新發展中心主任才巍説，美食只有根植于地域文化，才能塑造出一座城市吸引遊客的獨特魅力。

　　螺螄粉的靈魂在於螺螄，柳州食螺文化源遠流長。40多年前，中國考古界在柳州白蓮洞、鯉魚嘴遺址發掘了螺螄殼堆積物，發現了兩萬多年前柳州人捕撈食用螺類的歷史。這些古人類遺跡為柳州城市品牌的塑造、旅遊産品的開發積澱了深厚的歷史和文化底蘊。

　　為講好螺螄粉的故事，柳州市深入挖掘柳州人食螺的歷史淵源，持續加強白蓮洞遺址、鯉魚嘴遺址的保護力度，充分做好螺文化的展示工作，生動再現柳州史前先民從採集螺螄到加工螺螄到煮螺食螺的生産生活方式創新與轉變，精心策劃柳州史前文化研學體驗活動。

　　同時，還努力挖掘螺螄粉的起源，講述柳宗元的“救命粉”、谷埠有夜市、無巧不成書等故事，引起群眾共鳴，勾起濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”，提高螺螄粉旅遊文化內涵。

　　在深度挖掘螺螄粉的“前世今生”的基礎上，柳州開展了一系列與螺螄粉有關的文化活動，通過營造話題、發佈主題文章、直播帶貨等方式，讓螺螄粉效應持續發酵。

　　2022年，“柳州不止螺螄粉——Z世代柳州旅行打卡季”驗客活動、《非遺所思》——“探秘螺螄粉發源地 你是真粉or假粉”等主題活動相繼推出，吸引了來自全國各地的驗客達人、視頻主播，沉浸式傳播柳州的美景美食、人文風情，全方位展現柳州的城市魅力，活動線上總曝光量超1.7億人次。

　　在講好螺螄粉故事的同時，柳州還加大城市文化符號的融合傳播，由“一粉飄香”帶動“一車風行、一江旖旎、一花傾城、一城風情”，推動城市名片由“城市網紅”螺螄粉到“網紅城市”柳州的華麗升級。

　　3 創新場景，“流量”轉為“留量”

　　走進位於柳州柳石路的螺霸王螺螄粉産業園，一個數米高的螺殼映入眼簾。壁上螺紋古樸，穹頂渾圓，遊人如置身螺內洞天。在一個巨碗之下，是泥塑還原的柳州山水人文景觀，隨著百里柳江蜿蜒向前。

　　遊客走上200米長的參觀通道，透過玻璃可以看到螺螄粉生産的全過程。車間內，自動化、智慧化、數據化的機器在有序運作，見證著傳統與現代碰撞帶來的“柳州驚奇”。參觀完生産線，遊客還可進入螺螄粉特色主題自助體驗餐廳，感受自己動手煮一碗螺螄粉的別樣意趣。

　　每天，這裡會迎來大批的研學團隊，前來探索螺螄粉背後的“奧秘”。而這只是柳州大力發展“螺螄粉特色旅遊”的一個縮影。

　　近年來，柳州市求新求變，打造螺螄粉遊覽景區，建設螺螄粉文化場館，開發螺螄粉主題線路，推動螺螄粉與文旅産業深度融合發展。

　　打造“螺味”十足的景區。目前柳州已擁有洛維螺螄粉産業園、螺螄粉小鎮等數家4A級旅遊景區，開發了廣西第一個室內外結合的“非遺活態博物館”窯埠古鎮螺螄街、中國首個以“螺”為元素的“5G+XR”主題樂園——柳州螺樂園，為遊客打造全方位的“螺”體驗。

　　建設螺螄粉文化場館。支持有條件的螺螄粉生産企業建設螺螄粉主題博物館、文化展示館，開放螺螄粉生産線遊覽參觀，豐富美食購物體驗。如今，柳州螺螄粉飲食文化博物館、螺霸王洛維産業園體驗館等成為柳州研學旅遊首選目的地。

　　推出螺螄粉主題線路。遊客沿著精心策劃的主題線路，可參觀螺螄粉文化館、遊螺螄粉生産線、品螺螄粉小吃，其樂融融。

　　豐富的旅遊場景、新穎的旅遊項目，讓遊客深入體驗了螺螄粉文化魅力以及柳州城市的風采，從而實現從“流量”到“留量”、從飲食消費到全域消費的轉變，開闢出新的經濟增長點。2022年，柳州市共接待螺螄粉文化旅遊國內遊客263.08萬人次，實現旅遊收入24.74億元。

　　4 修煉內功，“網紅”期待“長紅”

　　“來柳州之前，是被螺螄粉‘種草’的，但來了之後被打動的更多是柳州的服務和誠意。”今年“五一”從貴州到柳州旅遊的黃先生説。

　　近年來，柳州進一步完善頂層設計，發佈《柳州螺螄粉文化旅遊服務規範》地方標準，從服務要求、服務設施、服務管理、服務監督等方面規範和提升柳州螺螄粉文化旅遊服務，推動柳州螺螄粉文化旅遊的可持續發展。

　　在今年“五一”節假日期間，柳州設立200多個“寵粉”志願服務崗，提供帳篷、椅子休息和行李寄存、免費充電等服務，累計1.5萬人次志願者在崗服務；推出“貼心遊”公交專線，將旅遊路線和熱門景點（打卡點）串聯；提供市區內109個公共停車場點共5萬多個停車位免費停車，以週到服務提升遊客的體驗感和滿意度。

　　要從“網紅”變“長紅”，還要持續加大業態創新供給，實現量與質的齊升，用創新迎戰瞬息萬變的“流量經濟”。

　　據柳州文化廣電和旅遊局局長劉莉介紹，下一步，柳州市將進一步深化“螺+旅”融合發展，打造“柳州螺螄粉”文化IP，推出集休閒度假、旅遊觀光、養老養生為一體的旅遊産品，擦亮“柳州螺螄粉”金字招牌。同時，在培育旅遊消費新業態上下功夫，結合本地資源稟賦，謀劃、儲備、實施一批精品文化旅遊産業項目；推出更多夜間主題精品節目，開發夜間旅遊消費“打卡”地，補齊夜間演藝短板。

　　“柳州成為‘網紅城市’僅僅是一個標簽，網紅背後的是柳州城市發展的機遇與挑戰。”柳州市政府有關負責人表示，柳州市將堅持以文塑旅、以旅彰文，深化文旅與一二三産業融合發展，全力做好“提品質、強供給、重內涵、塑形象”四篇大文章，在完善長效機制上下功夫，讓“網紅”經久不衰成為“長紅”。（廣西日報 記者 駱萬麗 通訊員 李志雄 韋江萍 圖片均由柳州市文廣旅局提供）