板鴨作為廣西桂林一道獨特的風乾臘曬美食，通常在每年的秋冬兩季製作。走進廣西桂林市臨桂區會仙鎮舊村，村道兩旁的板鴨作坊曬架上，晾曬著板鴨等各種臘味，油亮紅潤、香味四溢，格外誘人。
村民查看板鴨的晾曬風乾程度 攝影 王戰飛
板鴨晾曬 攝影 王戰飛
村民製作板鴨 攝影 王戰飛
據介紹，會仙舊村是當地有名的“板鴨村”，製作板鴨已有200多年曆史，2012年，會仙回族板鴨製作工藝被列入廣西壯族自治區非物質文化遺産名錄。
因舊村傳統手工腌制風乾的板鴨皮香肉嫩緊實、“幹、板、酥、爛、香”，廣受消費者青睞。從20世紀80年代開始，會仙舊村板鴨便熱銷全國各地甚至國外。隨著影響力的進一步提升，如今的舊村板鴨年銷量已達40萬隻，産值2000多萬元人民幣。（文 林姍婷）
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