2026年春節的腳步日益臨近，在貴州省貴陽市修文縣，特色美食扎佐蹄膀迎來銷售旺季，日銷售最高時可達2000單，平均日銷售量也穩定在700多單。

　　當地扎佐蹄膀製作企業，憑藉著過硬的産品品質，開拓線上直播銷售渠道，同時結合線下直營模式，成功讓“扎佐蹄膀”這道承載著地方文化底蘊的非遺美味走出貴州，端上了全國百姓的餐桌。值得一提的是，這一産業的蓬勃興起，還為當地大學生搭建了實踐鍛鍊的平臺，實現了産業發展與青年曆練的雙向賦能、共同成長。

　　扎佐蹄膀製作始於清末，是歷經四代傳承至今的市級非物質文化遺産，“扎佐蹄膀製作工藝”非遺傳承人曹開銀同時也是知名黔菜大師第三代傳承人，斬獲首屆中國黔菜金獎。

　　在扎佐蹄膀製作企業生産車間，寒假工陳宇傑正忙著打包蹄膀，手腳麻利、幹勁十足。這位來自修文縣久長街道的年輕人，借著假期來到這裡體驗生活、鍛鍊自己。“我趁著寒假在車間從事包裝工作，月收入2500元，主要是體驗下生活，讓寒假生活更豐富。”陳宇傑説。

車間內排列好等待打包的蹄膀

　　車間裏，新鮮出爐的蹄膀香氣四溢；而在直播間裏，推介活動同樣開展得如火如荼。主播陶靜娜正對著鏡頭，用親切的鄉音向各地網友介紹扎佐蹄膀的獨特風味與製作工藝，講解細緻、互動熱絡，螢幕上的訂單接連不斷刷屏，諮詢、下單的消息此起彼伏，直播間裏的人氣一路高漲。

　　“我們全天輪班直播，從早上播到晚上12點，只要有客人需要，我們一直在線。目前共開設6個直播間。近日，單場銷量可達上千單。”主播陶靜娜介紹。

　　“我們在産品包裝上不斷優化升級，新增一層外包裝，確保消費者拆封時乾淨衛生、無需沾手；外包裝設計更巧具心思，夏季採用清爽綠色包裝盒，緩解食客膩感，冬季則搭配喜慶紅色包裝盒，讓年味更濃、暖意更足。在品質上，我們一直都是嚴格挑選豬肉，保證新鮮的和肉質品質。2023年1月，‘扎佐蹄膀製作技藝’獲得貴陽市非物質文化遺産認定，陸續獲得‘貴州省名火鍋’稱號、貴州省美食大賽金獎。如今，中國烹飪協會已經把扎佐蹄膀列入中國美食名錄。”曹開銀介紹。（文/圖 陶群 王葉子 夏詩涵 宋岩橋）