仲冬時節，走進貴州省黔東南州天柱縣渡馬鎮共和村，在貴州野田酒業有限公司生産車間裏卻充滿暖意，公司經理譚用釗正帶著工人蒸米、烤酒、包裝、直播，一派繁忙景象，酒的醇香瀰漫著整個車間。
工人正在車間忙碌
畢業于貴州商學院電子商務專業的譚用釗，2019年響應渡馬鎮返鄉創業的號召，與畢業于貴州藝術學院美術專業的羅安政，一起投資50萬元，依託天柱萬畝大壩、千畝大壩優質稻種植優勢，租用共和村廢棄的小學校舍，購置蒸汽煮飯機、烤酒機、千斤壇、發酵壇，建立發酵間、儲存間、蒸飯間、烤酒間、包裝間，創辦貴州野田酒業有限公司，生産米酒和糯米酒。
工人正在車間忙碌
譚用釗説，一般農家釀的米酒不是渾濁，就是有烤焦味，要釀出上好的米酒不是件容易的事。為了解決這個問題，他對酒糟發酵溫度、發酵時間、烤酒時間等都做了詳細記錄和嚴格把控，利用侗家地區特有的大林山山泉水、優質稻米、侗家酒曲做原料，運用現代蒸煮設備和技術烤酒。酒體乾淨，無邪雜味，酒度28度，格外醇香。傳統釀酒技術遇到現代科技手段，釀出侗家人別具一格的米酒。目前，該公司生産的米酒、糯米酒遠銷貴陽、凱里、香港等地。
酒業公司的創建，不僅帶動當地就業，還為當地優質稻解決了銷路。“我公司解決當地村民穩定就業5人，臨時就業8人。每年收購優質稻米2萬公斤。”譚用釗説，他出生於野田，回鄉創業，帶動家鄉父老增收義不容辭。
工作人員正在直播推介
黔東南是苗族、侗族聚居區，結婚、滿月、春節等必喝米酒，寓意生活甜甜蜜蜜。家庭來客，必用米酒招待，無酒不成禮儀。米酒釀製至少有數千年的歷史，是黔東南地區的非物質文化遺産，市場前景廣闊。
“到目前為止，黔東南地區還沒有一個熟知的米酒品牌，我們定下目標，爭取做黔東南第一米酒品牌，打造天柱‘米酒之鄉’的名片，帶動更多的鄉親增收致富。”談到未來的打算，譚用釗信心滿滿。（文/圖 陳光昌 楊桂金）
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