民以食為天，食以安為先。隨著社會經濟的發展，人們的生活水準逐漸提高，人們在飲食方面的追求，也逐漸從吃得好向吃得安全轉變，具有綠色、生態等特點的食品，越來越受到廣大消費者的青睞。

　　得天獨厚的生態資源稟賦，造就了貴州食品産業獨一無二的環境優勢，貴州已然成為食品産業發展的福地。

老乾媽辣椒生産線 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　貴州堅持生態優先，綠色發展，多彩貴州秀麗山水、清新空氣，已成名片。貴州省縣城以上城市空氣品質優良天數比率保持99.4%以上，森林覆蓋率62.81%，常年相對濕度在70%以上，主要河流出境斷面水質優良率保持100%，為特色食品産業發展創造了乾淨無污染的環境。

　　貴州地處雲貴高原，平均海拔1100米，是中國五大高原中唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照的地方，年平均溫度15℃左右，得天獨厚的自然環境、不可複製的生物資源，共同形成了風味獨特、特徵鮮明的貴州發酵食品生産環境。赤水河畔河谷氣流相對波動性小，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕，這種生態成為醬香型白酒釀造的關鍵要素。

　　自古以來，貴州就享有“黔人善釀”的美譽，不僅釀出了馳名中外的醬香白酒，更是匠心獨運的發酵工藝，釀出赤水曬醋、金沙禹謨醋和醬香醋，製作出醬、豆豉、酸湯、酸菜、發酵茶等眾多發酵食品。

　　依託不可多得的資源稟賦和生態優勢，貴州樹立和踐行人與自然和諧共生的理念，以不可複製的生態自然資源環境，打造出具有地域和民族特色的醬香酒、酸湯、曬醋、醬油、豆豉等特色産品，相關企業蓬勃發展。

　　與此同時，貴州瞄準國內龍頭企業和知名品牌，成功引進了娃哈哈、農夫山泉、好彩頭、盼盼等在貴州省投資建廠。依託一流的原料，以及相關政策的支持，這些引進企業在貴州省的發展風生水起，比較有代表性的如貴州南山婆食品加工有限公司，其系列産品遠銷韓國、日本等地。

貴州南山婆食品加工有限公司廠區一隅 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　不論是地方企業，還是通過招商投資引進的企業，都成為貴州食品産業一張張亮麗的名片，成為貴州食品産業高品質發展的一個縮影。

　　雖然貴州食品産業正走在高品質發展道路上，但依舊存在需要加強的板塊。比如食品加工技術有待提高、龍頭企業還不夠多、品牌發展良莠不齊、配套産業有待完善等狀況，這些客觀存在的短板，需要在後續發展過程中逐漸補齊。

酸湯釀製車間 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　4月21日，在2024中國産業轉移發展對接活動（貴州）期間，將舉行特色輕工（生態食品）專題對接活動，貴州將以此活動為橋梁紐帶，聚焦生態食品産業技術加強、龍頭企業引進、品牌發展、配套産業發展，積極承接産業轉移，助力黔貨出山。

　　依託良好的生態資源優勢，貴州在全力支持地方食品企業發展壯大的同時，正在積極為承接食品産業轉移聚才引智，貴州食品産業的未來發展大有可為。（文 劉夢）