9月19日，貴州酸湯産業鏈供應鏈對接大會在貴陽舉行。

活動現場 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　此次對接大會以“品貴州酸湯、享健康生活、贏産業紅利”為主題，通過政府搭臺推進政産學研金銷聯動，聚力培育貴州酸湯特色食品優勢産區，進一步完善産業鏈、打通供應鏈、提升價值鏈，幫助酸湯生産企業與科研機構、生産配套、品牌渠道、金融投資等實現深度對接，增強産業協同配套能力，實現降本增效，助力酸湯産業規模化、品牌化、市場化發展。

　　一直以來，貴州大力發展生態食品産業，鞏固提升世界醬香白酒原産地和主産區優勢，加快發展酸湯、刺梨、辣椒等“貴”字號特色食品。2012至2023年，貴州省生態食品産業規模從700億元增長到近2600億元。今年上半年，貴州食品製造業規模以上工業增長值增長12.4%，高於全國7個百分點，生態食品産業體系加快構建、綜合競爭力顯著增強。

嘉賓參觀現場展出的酸湯産品 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　“酸湯是打開貴州文化的一把鑰匙、是感動人體味蕾的一場盛宴、是強健人民體魄的一道美食。”貴州省工業和信息化廳黨組成員、副廳長閔江濤在致辭中表示，當前，貴州省圍繞大力營造良好企業發展生態、加快壯大酸湯産業規模體量、逐步健全酸湯産品標準體系、全力打響貴州酸湯産區品牌等方面持續發力，協同各方著力念好山字經、做好水文章、種好搖錢樹、打好生態牌，推動更多優質生態産品走出大山、走遍全國、走向世界。希望通過此次對接活動，對酸湯産業發展碰撞出新的火花，促進構建完善酸湯産業鏈、供應鏈體系，助力酸湯産業高品質發展。

　　近年來，全國各地積極發掘和保護特色美食資源，聚力打造特色食品産業集群，一批具有代表性的食品産業集群不斷崛起，成為經濟發展的亮點。貴州充分發揮比較優勢，印發《貴州省培育傳統優勢食品産區和地方特色食品産業實施方案》，重點培育酸湯、刺梨、辣椒、天然飲用水等傳統優勢和地方特色食品， “貴”字號美食香飄“出圈”。

嘉賓參觀現場展出的酸湯産品 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　“協會將充分發揮‘橋梁、平臺、智庫’作用，從産業規劃、科技研發、品牌推廣、渠道對接等方面，推動特色食品走出地方化、走上標準化、走向科技化，為包括貴州酸湯在內的地方特色食品産業高品質發展做好服務。”中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪表示。

　　會上，中國農業發展銀行貴州省分行、安琪酵母股份有限公司、貴州雲圖時代、鍋圈食品（上海）股份有限公司、上海俞群餐飲管理有限公司等金融單位、發酵領域頭部企業、新電商、頭部餐飲品牌等聚焦酸湯産業鏈作深入對接，共同探索合作新契機，助推産業高品質發展；貴州南山婆集團、玉夢食品集團、亮歡寨生物科技等龍頭企業圍繞貴州酸湯從傳統堅守到創新蛻變，推介貴州酸湯的産業優勢和特色。

項目集中簽約儀式 供圖 貴州省工業和信息化廳

　　此外，會上還舉行了項目集中簽約儀式，貴州鹽業(集團)與貴州南山婆集團、貴州卓豪農業，貴州玉夢食品與拉麵説，亮歡寨與上海由衷食品等9個項目進行現場簽約。今年以來，貴州採取“走出去”“引進來”相結合的方式，深入開展酸湯産業鏈供應鏈對接和産業大招商，與有關投資方、渠道商、平臺商達成合作項目20余個，合同金額超5億元。

　　貴州省酸湯産業協會在會上發佈了《貴州酸湯大觀》。該書收集了40多年以來出版的近百種書籍、近十年來的40多個標準、近年來的市場觀察和酸湯風味報告，分酸辣探源、黔菜酸湯、尋酸之旅、酸湯市場觀察、酸湯制法分類、酸湯美食製作、酸湯科技、酸湯文化、酸湯企業9個章節，用18萬字詳實地展示了酸食、酸湯在中國、在貴州的千年飲食文化的“前世今生”。

　　借大會召開契機，來自全國各地的150余名參會嘉賓代表、投資考察企業將深入安順市、黔東南州等貴州主要酸湯生産重點地區重點園區、重點企業開展考察交流，深度開展交流對接，促成合作。（文 蔣雲）