國慶假期結束，貴州的眾多美食依舊是熱議的話題。目前，抖音平臺“#貴州美食”話題系列視頻獲得超64.9億次播放量。

　　酸湯作為貴州美食界的“種子選手”，持續受到各地遊客喜愛。美團文旅預訂數據顯示，國慶節期間貴州省餐飲搜索熱度關鍵詞前五為：貴廚酸湯牛肉、豆米火鍋、去茶山、冰漿、烤雞。

　　10月4日中午，貴陽市方圓薈・海豚廣場的貴廚酸湯牛肉店內坐滿了就餐的食客，門口也排起了長龍，叫號聲此起彼伏。店長阮雪有條不紊地安排著各個環節的工作，熱情地招呼客人進店用餐。“我們店舖生意還不錯，週末店內日均接待量保持在900人次左右。旅遊高峰期，店舖日均接待量高達1500人次左右，其中外地遊客佔比達到70%。”

　　“客人們還可以通過小程式下單、排隊、取號，標注用餐喜好等。”阮雪説，為引客、寵客，貴廚酸湯牛肉提前半個月就開始發放消費代金券、套餐福利，以應對節假日客流激增。“我們還會在直播間為網友們準備産品福袋、優惠券、貴州特産等。”

　　貴廚酸湯牛肉是貴州本地特色餐飲代表之一，連續多次入選大眾點評好評榜、必吃榜。目前，在貴陽已經開設20多家分店。好口碑來源於細緻的服務和品質把控。記者從菜單上看到，僅僅是牛肉的相關菜品就有26種，將食材專業細分，滿足食客多樣化選擇。此外，還有青岩豆腐、脆哨土豆、炸豆腐皮等貴州風味小吃。

　　據阮雪介紹，貴廚酸湯牛肉的酸湯，都是在黔東南州雷山縣採用搗碎、腌制、裝壇、發酵等傳統工藝製作後，再運到貴陽使用，最大程度保持酸湯原産地風味。

　　酸湯系列菜品作為貴州美食代表之一，目前已形成了以“酸”為主打招牌的眾多餐飲品牌，如“貴廚酸湯牛肉”“亮歡寨”“老凱俚酸湯魚”“玉夢”等，持續打響貴州文旅餐飲“酸”字招牌。

　　企查查數據顯示，全國範圍內貴州酸湯相關餐飲企業超過8000家。9月在黔東南州凱里市舉行的2024首屆中國凱里酸湯産業發展大會上，舉辦了凱里酸湯文旅特色美食資源展、凱里酸湯旅遊美食及美食旅遊線路發佈、民族文化巡遊展演等活動，進一步推動貴州文旅餐飲行業産業化發展，同時提升了黔菜品牌在全國文旅市場的知名度。

　　攜程10月7日數據顯示，今年國慶期間，貴州旅遊訂單量同比增長21%，門票訂單量同比增長56%。隨著貴州的酸湯火鍋、牛肉粉、烙鍋、糯米飯等多種美食在抖音、B站等社交平臺持續走紅，貴州作為“美食寶藏地”，正在持續吸引越來越多的美食愛好者開啟“逛吃貴州”之旅。（貴州日報天眼新聞記者 劉立超）