2025年新春的腳步越來越近，貴州省黔東南州鎮遠縣羊場鎮大街小巷也瀰漫著濃濃的年味。在眾多年貨中，鹽菜肉作為當地特色美食，成為鄉親們準備年貨的熱門選擇，製作鹽菜肉的工坊和家庭廚房一派忙碌景象。
在羊場鎮村民陳應紅的家中，一家人正忙著豬肉清洗、浸泡、油炸、過水、切片、炒鹽菜……一道道工序有條不紊地進行著，經過三小時蒸煮，一盤盤色澤誘人的鹽菜肉新鮮出爐，飄香四溢。“每年過年都要準備鹽菜肉，這是過年必不可少的味道，家裏老少都愛吃。除此之外，我們的年貨很豐富，還會準備蛋餃、米粉、香腸等。”陳應紅説。
製作好的鹽菜肉
鹽菜肉又叫梅菜扣肉，製作工藝獨特，選用本地新鮮豬肉，搭配精心腌制的鹽菜，經過多道工序烹制而成，深受大家喜愛。鹽菜肉不僅承載著當地的飲食文化和人們對新年的美好期盼，更成為當地鄉村文化的一張亮麗名片。在新春佳節即將來臨之際，這份獨特的年貨將為家家戶戶的團圓飯增添一份溫暖而美好的味道。
下一步，羊場鎮將採取有力措施，保障春節市場供應充足，不斷檔、不脫銷，並聯合相關部門把牢把好年貨食品安全準入關，守牢守好食品安全防護線，營造安全、放心、舒心的年貨市場氛圍，保障全鎮廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、安全的新春佳節。（文/圖 劉馨）
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