臘月臨近，年味漸濃，位於貴州省黔南州貴定縣金南街道南平村的庭阿姨食品加工廠內一片繁忙。腌制區內，工人們正熟練地進行切割、抹料、灌腸等工序；煙熏房裏，一串串臘腸、一塊塊臘肉懸挂整齊，正接受傳統工藝熏制。

熏制中的香腸

　　空氣中瀰漫著特有的焦香，那是木柴與甘蔗皮在火盆中交織燃燒，醞釀出的清甜果香與炭火醇厚氣息——這是貴州人熟悉的年味，也是庭成芳一家傳承了半個世紀的手藝。

　　“父母做這門農特産品生意已經50個年頭了，我從小看著他們製作這些純手工食品長大。現在父母年紀大了，我實在捨不得這門手藝失傳，一定要把它傳承下去。”庭成芳介紹，自2019年建廠以來，她在傳承中創新，將父母傳授的配方精準化、標準化。從火候掌控、熏制時長到出炕後的晾置時間，每個環節都凝聚著兩代人積累的經驗與匠心。

　　春節將至，加工廠正加緊趕制年貨。近四十名工人每日在生産線上忙碌，其中不少是當地“姨媽”，讓她們實現了家門口就業。“今年計劃生産臘肉、香腸五噸多，預計年貨銷售額可達五百萬元左右。除了臘肉、香腸等主打産品，工廠還推出了八寶飯、小米渣、鹽菜肉、豆沙粑等豐富品類。年夜飯桌上的‘八大碗’‘十大碗’，我們都能備齊。”庭成芳信心滿滿。

工人們正在包裝産品

　　如今，“庭阿姨”的産品已通過線上小程式及線下門店、專櫃等多元渠道，從本地走向了更廣闊的市場。“省外訂單主要來自廣州、福建等地，當地客人特別鍾愛我們的臘味。”庭成芳欣喜地發現，連傳統小吃小米渣也成了外省顧客的心頭好，這讓她看到了黔味出山的廣闊前景。

　　從家庭作坊到規範化工廠，從地方特色到跨省熱銷，“庭阿姨”的發展軌跡，正是傳統手藝在當代煥發新生的縮影。那一縷縷升騰的煙熏香氣，不僅熏制出地道的臘味年貨，更承載著傳承與創新、匠心與夢想的“年味故事”。（文/圖 劉夏 王建輝）