3月27日晚上8點，黔南州都勻毛尖茶産業發展（集團）有限公司生産車間，生産部門負責人張羅忠正接收當天最後一批茶青。他説：“這些茶青要經過攤青、萎凋，才能進入炒制環節，散發出茶香。”

　　生産車間裏，制茶師傅正連夜攤晾茶青。貴州日報天眼新聞記者 李嘉琪 攝

　　與此同時，上午送達的一批茶青此刻正進入最關鍵的手工炒制環節。8位炒茶師傅手掌向下，抓起茶葉又抖落，手指在滾燙的鍋中快速翻飛，茶香瀰漫開來。技術主管王業保守在一旁，緊盯火候與手法。自3月19日春茶開採以來，這樣的節奏幾乎沒有停過。

　　張羅忠介紹，制茶每個環節都很有講究，企業內控標準比國標更嚴：成品茶水分集團要求控制在4.5%以下，外形上緊致捲曲，白毫接近滿毫。這些嚴苛指標，是都勻毛尖“高端”二字的底氣。

　　傳統技藝的堅守是都勻毛尖的內核，近年來，面對規模化生産，企業也在思考如何在傳統與效率之間找到平衡？答案是守正創新。

　　“集團在傳統制茶技藝上持續發力，主打高端市場，確保手工炒製品質穩定。同時擁抱市場，使用現代化生産設備，提升産能拓寬銷路。”都勻毛尖集團副總經理唐浩表示。目前，集團已完成智慧儲青機、微波光波殺青機等設備引進，建成一體化連續生産體系。當前單日茶青加工能力達1.5萬斤，較2024年提升400%。同時，建立“實時調整、現場管控”工藝機制，動態適配産品等級與客戶需求。

都勻毛尖茶

　　“不管是增加産能，還是對産線設備進行更優化的佈局，我們都在嘗試調整，更好地實現降本增效。”唐浩告訴記者，接下來還計劃購置鮮葉分選機，同時探索技術升級，如利用實驗室凍幹機試驗如何更好地保持茶葉的鮮爽和綠度。

　　在唐浩看來，車間裏所有的努力，都繞不開一個前提：一片葉子的品質。源頭管不好，後面手藝再好也無法保障品質。

　　正是出於這樣的認識，該公司將茶園管護擺在首位。在種植上堅持有機標準，推廣物理管護等綠色防控技術，安裝殺蟲燈，減少化學投入。土壤改良、水肥管理，每一項都精細化推進。構建“專人負責、全域覆蓋”的管護體系，每天安排人員巡查。同時，引入智慧化手段，實時掌握茶園生長環境，並實現氣象數據實時對接。

　　在茶園管護上，該公司不斷探索新方法。如利用遮蔭網提升茶葉葉綠素含量和氨基酸積累，讓茶葉的鮮爽度和湯色綠度再上一個臺階。在都勻市平浪鎮的茶園裏，還小範圍試種蕨菜來抑制雜草生長，既減少茶園管護成本，又增加額外收益。

都勻毛尖茶核心産區

　　從一片鮮葉到一杯好茶，都勻毛尖茶産業發展（集團）有限公司始終把品質刻進産業發展的每一步。這份對鮮葉本味的堅守、對制茶工藝的較真，讓都勻毛尖茶香愈發醇厚，也讓貴州好茶憑藉過硬品質，走出深山、走向更廣闊的市場。（貴州日報天眼新聞記者 李嘉琪）