4月25日傍晚6點半，凱里市苗王谷酸湯店門口，身著苗族盛裝的工作人員手持牛角杯，吹奏蘆笙，獻上十二道攔門酒，以苗家最高禮儀迎接八方來客。店內座無虛席，食客們舉杯暢飲的身影在熱氣中若隱若現。

　　創始人聶衛東站在門口，臉上笑意盈盈：“每逢週末節假日，店裏天天爆滿，日均進店約2000人，外地遊客佔了大頭，都想來嘗嘗正宗的凱里酸湯。”

　　“為了這鍋酸湯，我專門從廣州坐高鐵過來！”來自廣州的遊客林女士一邊涮著當地黃牛肉，一邊興奮地説。她在短視頻平臺上刷到黔東南酸湯的製作過程，被“三天不吃酸，走路打躥躥”的這句話所吸引，特意安排了三天兩晚的黔東南之旅。“酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯粉，一天三頓不重樣，回去還要買幾瓶酸湯底料。”

　　像林女士這樣“為一口酸湯赴一座城”的遊客，在2026年的黔東南已不是少數。過去，酸湯是遊客看完苗寨、逛完古鎮後“順便吃一頓”的配角；如今，“吃酸湯”本身已成為出遊的第一動力。

　　消費數據同樣印證了這一趨勢。據統計，2026年一季度黔東南州酸湯産業全産業鏈綜合産值實現23.62億元，同比增長37.89%。其中銷售端實現總産值19.15億元，同比增長38.6%，增速位居各板塊之首。全州一季度新培育了4戶限上酸湯餐飲市場主體，酸湯餐飲正從“小而散”向品牌化、連鎖化加速邁進。

玉夢酸湯生産基地航拍圖。潘德玉/攝

　　與此同時，全州推出了“酸湯美食地圖”“酸湯尋味之旅”等主題旅遊線路，將酸湯名店、酸湯工坊與苗寨、古鎮、非遺工坊串聯起來。文旅融合讓一碗酸湯從“吃”變成了“遊、學、品、購”的綜合體驗。

　　聶衛東深有感觸：“以前客人吃完就走，現在他們會問周邊有什麼好玩的，往往多住一晚，消費自然上去了。”

　　除此之外，酸湯底料、酸湯粉、酸湯火鍋套餐等預包裝産品通過電商平臺銷往全國。

　　一碗酸湯，不僅“喝”出了味蕾上的鄉愁，更“喝”出了黔東南文旅消費的廣闊市場。從“吃一頓”到“住一晚”，從“一道菜”到“一條鏈”，從“地方風味”到“文化名片”，黔東南正在用一碗酸湯書寫文旅融合、消費升級和産業振興的生動故事。（貴州日報天眼新聞記者 蔣鴻琪）