今年以來，黔東南州堅持以市場為導向，以産業融合為抓手，深耕“酸湯 +”文章，不斷豐富産品種類，推動酸湯産業全産業鏈提質升級，讓傳統酸湯煥發全新産業活力。數據顯示，今年一季度，全州凱里酸湯産業全産業鏈綜合産值實現23.62億元，同比增長37.89%。

　　近日，走進黔東南高新區的貴州苗廚酸湯食品有限公司包裝車間內，記者看到工人們正忙著分揀、打包各類酸湯産品，準備發往全國各地。今年以來，苗廚酸湯緊扣市場需求，以“酸湯 +”為發展路徑，創新推出“古稻酸飲”牌酸湯刺梨飲、酸湯百香果飲、酸湯藍莓飲等酸湯系列飲品，憑藉特色水果與酸湯的創意融合，收穫市場廣泛青睞。

　　“産品最大的亮點就是定制化，我們根據不同的地方調製出不同的口味，打造差異化風味，作為地方特色飲品在市場上很受歡迎。”貴州苗廚酸湯食品有限公司總經理楊再先介紹。目前，該公司已形成以白酸湯、紅酸湯、酸湯系列飲料為核心的産品矩陣，並與貴陽、上海等地多家知名餐飲品牌達成合作，今年一季度産值達260萬元，産業發展勢頭強勁。

　　苗廚酸湯的創新實踐，是黔東南州酸湯企業深耕“酸湯 +”的生動縮影。近年來，黔東南州全面統籌酸湯産業發展佈局， 積極引導酸湯企業強化技術創新與産品研發，不斷豐富以紅酸湯、白酸湯、魚醬酸等為基礎開發的酸湯系列火鍋底料、酸湯方便米粉、酸湯飲料等多個品種，通過延伸産業鏈、提升價值鏈、融通供應鏈，創造新的增長點，構建多元發展、多極支撐的産業生態體系。在麻江縣明洋食品有限公司生産車間裏，全新自動化生産線正加足馬力運轉，全力保障市場供應。自成立以來，該公司始終專注于酸湯産品的深度研發與標準化應用，每年投入超千萬元用於創新研發。今年，公司根據市場需求的變化和銷售渠道的拓展，聚焦兩大方向進行新品開發，以持續創新賦能産業發展。

　　“今年我們一方面是針對健康消費方向，新研發了百香果味、木姜子味、蒜香味等新風味産品；另一方面是根據全國零售大系統及社區購物平臺客戶需求，在積極開發各類小規格、便捷裝的酸湯火鍋底料産品，目前已呈現良好銷售增長態勢。”麻江縣明洋食品有限公司總經理吳茂頂表示，2026年一季度，公司實現綜合産值1.4億元。

　　為激活酸湯産業發展活力，今年以來，黔東南州先後出臺《黔東南州2026年酸湯産業發展工作要點》《黔東南州2026年酸湯産業發展專項資金使用方案》《關於建立聯繫服務酸湯重點工業企業工作機制的通知》等系列文件，圍繞酸湯産業擴大産能、貸款貼息等制定系列惠企政策，從頂層設計、資金扶持、企業服務等方面構建全方位保障體系。

　　同時，黔東南州從原料種植、生産加工、科技賦能、市場餐飲、品牌銷售等各環節精準發力，全力推動凱里酸湯全産業鏈集群化、標準化、品牌化發展。目前，全州酸湯生産企業有61戶，酸湯生産線增加到121條，年産能達30萬噸，産業規模持續擴容、發展質效明顯提升，整體呈現增速快、業態優、活力足的發展態勢。

　　“全州已初步形成‘原料種植—精深加工—餐飲文旅’全鏈條體系。下一步，我們將繼續以龍頭企業培育為牽引、以科技創新為支撐，以工業化生産為路徑，以市場化行銷為突破，推動凱里酸湯産業全鏈條融合發展。”黔東南州酸性食品産業發展中心負責人楊際寧表示，將依託黔東南高新區酸湯産業園、麻江酸湯産業園、臺江特色食品産業園等核心載體，構建“一核兩翼多點”産業集群，持續加強基礎設施建設、土地、人才和資金等要素保障，同時深度探索“酸湯+”融合發展模式，發展集現代農業、生産加工、餐飲服務、文化旅遊、電商消費等於一體的凱里酸湯全産業鏈，讓苗侗特色酸湯香飄全國、走向世界。（黔東南州融媒體中心記者 王書燕 吳義環 石世艷）