清晨七點，晨光微露，貴州省黔南州平塘縣第三小學的食材配送車準時抵達校園，食堂後廚的一天就此開啟。工作人員逐一核對採購單據、仔細查驗食材新鮮度、精準過秤稱重、分類登記入庫，層層把關築牢食材安全第一道防線。

後廚工作人員在認真備餐

　　“我們嚴格按照每餐7元的標準採購食材，每天上崗前，所有後廚員工都要先做晨檢，排查感冒、手部傷口等問題，確認健康無異常後，更換工作服、規範洗手消毒，才能進入操作間作業。”平塘縣第三小學食品安全管理員陳霖介紹。後廚內，洗菜、切菜、烹飪分區作業、各司其職，麻婆豆腐、花菜炒肉、蒜泥白菜等葷素菜品陸續出鍋。標準三菜一湯、每日菜品不重樣，兼顧口感與營養。

　　午餐時間，各年級學生有序列隊就餐，整潔的食堂裏，飯菜香氣四溢。不同於以往的供餐模式，平塘縣對學生輔食供給時間做了暖心調整，將雞蛋、牛奶、時令水果從餐後發放，調整至午休後或課間時段發放，這一小小的時間改動，藏著滿滿的營養科學考量。

　　“以前飯後發雞蛋牛奶，學生正餐已經吃飽，大多吃不完造成浪費，也吸收不好。調整到課間發放，學生剛好需要能量補充，既能吃完，又能精準補充營養。”平塘縣教育局營養辦負責人劉啟江説。

　　這一細微調整，讓學生們受益匪淺。“中午正餐吃得飽，下午課間剛好有點餓，吃上水果、雞蛋或者牛奶，一點都不浪費，還能補充能量。”平塘縣第三小學學生張俊傑説。

學生在食堂享用營養餐

　　營養餐推行每天三菜一湯、天天有雞蛋水果、每週有3次牛奶。每週菜譜由膳食委員會參與制定，學校根據學生喜好自主選擇食材，配送公司統購統配統送。

　　除了科學配餐、優化供餐模式，平塘縣還創新推出二維碼公示制度，打破校園餐“後廚盲區”，讓校園餐全程透明可監督。以往食堂信息僅靠墻面張貼，內容有限、查看不便。如今，一枚小小的二維碼，實現食材驗收、後廚加工、烹飪出鍋全流程公開。

　　“家長、人大代表和社會各界人士，只要手機掃碼，就能實時查看當天食材驗收情況、後廚操作過程和成品菜品，全程公開透明，主動接受社會監督。”劉啟江介紹，數字化公示替代傳統靜態張貼，讓校園餐監管從“被動檢查”變為“主動公開”，全方位守住食品安全底線。

學生們有序排隊就餐

　　校園餐的暖心守護，還藏在日常的細微管護裏。每日就餐時段，實驗小學的老師們都會輪流值守食堂，穿梭在餐桌之間。“我們每天都會在崗巡查，確保每個學生都能吃飽吃好，同時引導學生踐行光碟行動，杜絕糧食浪費。”平塘縣實驗小學教師石廷曉説。

　　近年來，圍繞持續升級校園營養改善計劃，推動學生營養餐從“吃得飽”向“吃得安全、吃得營養、吃得科學”穩步邁進目標，平塘縣緊扣校園餐這一民生實事，聚焦精細化管理、數字化監管、科學化配餐三大關鍵舉措，投入300余萬元完成18所學校食堂提質改造，惠及全縣97所營養改善計劃學校、4萬餘名學生，切實讓孩子們吃上安全放心、營養均衡、暖心可口的校園營養餐。（文/圖 江利 王鑫）