餐館後廚衛生情況如何，食品製作是否安全？這些過去需要反復上門抽檢的工作，如今借助一部手機就能完成。9月7日從武漢開發區獲悉，該區已正式上線“明廚亮灶智慧食安”監管平臺，這是武漢市首個食品安全智慧監管平臺，借助5G技術，執法人員通過手機APP，即可對600多家餐飲單位進行全天候實時精準監管。今後公眾端平臺建成開放後，消費者可實時看到廚房裏廚師是如何做菜的。
在武漢開發區市場監管局記者看到，一塊名為“明廚亮灶、智慧食安”大數據風險預警平臺的電子屏上，區內各大中小學校、養老院，大中型餐飲企業、集體供餐單位的後廚實時視頻一目了然，就連溫度、濕度等數據也同步實時顯示。工作人員輕點滑鼠，不同區域、不同企業的後廚監控視頻隨時切換。
該局負責人介紹，對納入智慧監管平臺的600多家餐飲單位，已分別在其食材儲存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間，安裝3台至5台高清攝像頭，進行24小時後廚信息採集。監控畫面通過5G實時傳回預警平臺，工作人員可隨時查看。一旦發現異常，平臺能自動報警並推送預警信息、投訴信息至手機APP，方便執法人員及時處理。
“整個監管過程，不需要人工參與，而且實現所有環節的實時監控。”該負責人表示，不僅解決了監管人員不足的問題，而且實現了24小時全流程、無死角的精準監管。
2019年，借助籌辦軍運會契機，武漢開發區在全市率先搭建“互聯網+智慧食安”監管平臺，對數十家軍運場館、酒店、供餐企業進行實時精準監管。今年9月，平臺進行升級擴容，將全區所有大中小學校、養老院、大中型餐飲企業、重點商圈小餐飲、新農村社區聚餐點、集體供餐單位納入智慧監管，以最大限度保障校園等特殊場所食品安全。
武漢開發區市場監管局負責人表示，將逐步把全區近5000家小型餐飲企業納入智慧監管平臺，並打造公眾端平臺，讓消費者打開手機，就能查看到餐館後廚實時視頻、食物抽檢等信息。（湖北日報記者謝慧敏、通訊員閻勇）
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