10月9日，河北省定興縣居民肖女士用手機打開外賣點餐APP選購餐食時，優先選擇了帶有“明廚亮灶”標識的店舖。“以前點外賣總擔心後廚衛生不安全，現在點開有這個標識的店舖，就能實時查看後廚操作直播，點餐的時候心裏踏實多了。”肖女士説道。這一消費體驗的變化，源於該縣深入推進的網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設。這項工作正讓昔日“躲在幕後的廚房”逐步變成“擺在明處的放心”。

工作人員對商戶“明廚亮灶”設備接入情況進行檢查 攝影 魏榮亮

　　為深入推進食品安全建設，切實保障網絡餐飲食品安全，實現“食材可見、加工可見、封裝可見”“平臺監管、部門監管、訂餐人監督”以及“網絡餐飲食品安全治理能力有效提升”的“三可見、三監管、一提升”工作目標，加快構建政府監管、平臺自律、商戶負責、社會監督的工作新格局，今年6月以來，定興縣市場監督管理局全面發力，推進網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設。截至目前，全縣已有268家商戶完成接入，接入率近80%。

工作人員對商戶“明廚亮灶”設備接入情況進行檢查 攝影 魏榮亮

　　推進“明廚亮灶”建設，設備規範安裝是前提。定興縣市場監管局主動對接縣移動、聯通、電信三家通信運營商，明確設備型號、安裝流程和服務保障機制，全力推動商戶順利接入。該局嚴格對標“三可見”標準，要求運營商將攝像頭精準覆蓋食材儲存、加工操作、打包出餐等關鍵區域，堅決杜絕攝像頭對著門口、就餐區域等無效安裝情況。為防止“裝上了”不等於“裝好了”，屬地市場監管所執法人員逐戶上門核查安裝位置與畫面品質，局工作專班同步開展隨機抽查，對不達標的責令運營商立即重新調整，切實保障每一家商戶的監控設備都能發揮實際作用。

工作人員對商戶“明廚亮灶”設備接入情況進行檢查 攝影 魏榮亮

　　為提升商戶參與的主動性與積極性，該縣市場監管局通過召開專題培訓會議、實地走訪講解等多種形式，向商戶細緻解讀接入“明廚亮灶”的實際價值：接入商戶將在外賣平臺展示專屬“有明廚亮灶”標識，可獲得平臺流量傾斜，更易贏得消費者信任；未接入商戶則標注“無明廚亮灶”，可能面臨消費者流失。

工作人員對商戶“明廚亮灶”設備接入情況進行檢查 攝影 魏榮亮

　　“明廚亮灶”，關鍵在“亮”，核心在長效監管。定興縣建立起“屬地所每日巡查+專班隨機抽查+平臺主動巡查”的三重保障機制，織密立體化監管網絡。屬地市場監管所安排專人每日通過外賣平臺APP開展線上巡查，發現黑屏、斷網等問題第一時間通知商戶整改；局工作專班每日隨機抽取部分商戶進行線上抽查，發現問題及時反饋屬地所限期整改；平臺代理商同步落實主體責任，每日開展線上巡查。“三方各負其責，發現問題快，處置效率高。”定興縣市場監管局餐飲股負責人王萬崟表示。

　　如今，“互聯網+明廚亮灶”的成效已逐步顯現，消費者點餐更放心，消費安全感顯著提升，餐飲商戶主動規範經營，後廚衛生管理更加自覺。下一步，定興縣將持續深化“互聯網+明廚亮灶”工作，穩步擴大覆蓋範圍，不斷優化監管機制，切實守護群眾網絡餐飲消費的舌尖安全，持續提升網絡餐飲食品安全治理能力。（文 郭慶偉）