“一鍋鮮”裏的潭門味兒

潭門海鮮邊爐

　　要説吃海鮮，在海南可以有很多種吃法。

　　三亞的漁排，在晃悠的疍家人漁船上品味最新鮮的海貨；臨高的土窯海鮮，土窯鎖住的熱量，全都滲入被一層錫紙緊緊裹住的海鮮裏，鮮味卻不流失；在澄邁，體驗過海釣之後，就地將海鮮入鍋，又是邊玩邊吃的樂趣……

　　這麼多的吃法中，有一種讓人戀戀不忘，甚至有不少的“吃貨”，專門驅車百里只為那一口鮮美的海味兒，這就是瓊海的潭門海鮮。

　　提起潭門，最著名的是她千年漁港的歷史沉澱。闖海、趕海，早在千年之前，潭門人就在南海的神秘莫測中戰天鬥浪。在潭門老渡口碼頭處，由“潭門故事”的圓柱門、一塊“排港村老渡口”的巨石、一個小亭構成具有濃濃漁鎮風情的獨特風景，同時讓人領略渡口的古老和歷史悠久。

　　潭門的海鮮，大約也秉承了這千年悠遠的風味，做法愈發回歸於簡單，味道卻總能吸引無數回頭客。在潭門鎮的富港街，道路兩旁多是貝類工藝品店，要仔細地找，才能找到一個並不起眼的小店——海戀園食店。在這裡，吃海鮮就換了個名字——“一鍋鮮”。顧名思義，鍋子裏儘是新鮮的海鮮。從正門進入海戀園，只覺這是一處普通的大排檔，直到穿越廳堂和後廚，才發現別有洞天。

　　榕樹下拼著一張張圓桌，圍著桌子坐滿了人，桌上就是“一鍋鮮”。要説這一鍋鮮裏有什麼，還得仔細看看食店的後廚。鮮魚、海蟹、魷魚、海白、海蝦……這些常見的海貨任由人們觀賞。想吃哪種，就告訴服務員。要是拿不定主意，就點個套餐。各類的海鮮每樣湊一份，就等著下鍋開煮。

　　蒸煮是吃海鮮最簡單也最美味的方式，從生到熟，始終留有最原始的風味。剁椒、大蒜碎、小青橘，外加醬油蘸料，這是海鮮火鍋的黃金搭檔，調配出適合的口味。細細觀察食客們的申請，“迫不及待”佔據了大多數。海蝦的鮮嫩、海甘草的爽滑、海蟹的肥美，滑過舌尖、充斥口腔，一滋滋鮮味只做片刻停留，就在貪婪的食欲裏化作味蕾上的絕美體驗，讓人忍不住對美食發動下一輪進攻。

　　如果説在大排檔裏品味“一鍋鮮”過於大眾，那就到“潭門海鮮第一家”。這裡是潭門檔次較高的海鮮食店，也是潭門南海文化旅遊休閒度假區。位於潭門碼頭最東邊護港堤壩的北側，也稱“兄弟海岸”。這樣的稱呼，一是呼應潭門108位兄弟護海的英雄傳奇故事，二是也表示“四海皆兄弟”的豪邁情懷。

　　一個全是木質裝修“奢華”的酒店，大堂擺設有貝殼、木雕等工藝裝飾品。有包間有散臺，還有一個咖啡吧，在海灘的邊上還有用木板搭建的露天就餐臺。海風吹過來，椰林搖曳，放眼望去，在藍天白雲下海水蔚藍，大海因距離沙灘的遠近，依次呈現深藍、淺藍、淺黃的多層次感，白色的浪花拍打著柔軟的沙灘，被潮漲潮落，濕了又幹，幹了又濕，在黃、白間變換著色彩。

　　在這詩意的環境中同樣可以點得“一鍋鮮”，敞開了吃，同樣能吃出最“鮮”的潭門味兒。吃飽後，十指留鮮。一壺熱騰騰的鷓鴣茶，既能中和海鮮的寒氣，還能沖洗口中的腥氣，放眼遠眺，只覺人生遼闊。