東方：特色美食榜 誰與爭鋒？

　　四更烤乳豬、黃鱔燉花生、白切南港羊、羅帶四角粽子……如果你是一個“吃貨”，在東方市你可以盡情享受美食的快樂。

　　酥脆烤乳豬 洋溢家鄉味道

　　來東方，不能不吃烤乳豬。東方的烤乳豬，以四更烤乳豬最為出名。據了解，四更烤乳豬擁有悠久歷史，是當地一道色香味俱全的名肴。

　　走近八所鎮農科路，遠遠就能聞到一股烤乳豬的香味。這裡是東方著名的烤乳豬一條街，分佈著十多家烤乳豬店。每到傍晚時分，來這裡購買烤乳豬的市民和遊客絡繹不絕。

　　在一家名為亞香美食店的烤乳豬店門口，一名五十歲出頭的老師傅正穿著粗布衣服，用兩根鐵錐子穿著兩隻烤乳豬，在火紅的炭火上翻轉。烤著烤著，他不時敲一敲乳豬的背部，湊近聽聽聲響，或往乳豬身上抹一點花生油。

　　“我們店在這兒開了22年了，是個老字號。”亞香美食店經營者鐘進香是個做烤乳豬的高手，正在火爐旁烤乳豬的老師傅是她的徒弟。據鐘進香介紹，做東方烤乳豬要挑選四斤左右的體小腰直、皮薄肉厚的乳豬。

　　乳豬宰殺以後，要先將豬腹內側的肉切開，放在炭火上烤，把握好火候，內外兼顧，把乳豬體內的油脂烘烤出來。乳豬表皮烤成金黃色為最佳，不能烤太久，否則肉就會烤老了。一隻乳豬烤出來全程大概需要40分鐘。

　　東方烤乳豬口感酥脆，香而不膩，是東方人記憶中“家鄉的味道”，讓很多在異鄉工作的東方人魂牽夢縈。

　　黃鱔燉花生備受青睞

　　除了烤乳豬這道名菜，黃鱔燉花生在東方當地百姓餐桌上也頗受歡迎。

　　黃鱔燉花生的原材料是本地小河、湖泊裏野生的黃鱔以及由四更沙土培育的優質花生。首先，用水清洗黃鱔的表面，去掉背後的骨，將黃鱔切成小段，然後將花生放入砂鍋燉十幾分鐘。將黃鱔和花生加入調料後，一併放入砂鍋慢慢燉。黃鱔燉花生是一道大補菜肴，具有補血、除風濕、抑制咳嗽、減緩老化等作用，當地人經常做這道菜給産婦吃。

　　感城空心菜脆口柔滑

　　東方感城空心菜葉少莖粗，是一種口感獨特的蔬菜。感恩河兩岸佈滿菜園，感城空心菜得益於河水的滋養，條長而不顯老，梗粗而脆，葉圓厚而水分充足。感城空心菜摘除根須後，幾乎全身可食。感城空心菜的做法也十分簡單，只要將油燒熱，放入蒜泥，猛火翻炒兩分鐘即可出鍋。

　　近年來，感城空心菜大名遠揚。由於産量少，即使在東方感城本地的農貿市場也很難找到它的身影。因為一些東方的酒店、特色餐館早已提前訂貨，將感城空心菜從種植戶手中直接買走，作為綠色高檔菜肴在餐桌上推出。

　　鐵甲魚幹飄香萬里

　　紅魚、白鯧魚、馬鮫魚、螃蟹……東方的海産品十分豐富。每天傍晚的八所港，晚霞鋪滿天邊，漁民從滿載而歸的漁船上，將打到的海鮮搬運到岸邊售賣，熱鬧非凡。

　　東方附近海域，尤其盛産鐵甲魚，因為産量大而且備受當地人喜食，鐵甲魚今年被評為“東方十大農業品牌産品”。

　　鐵甲魚因其魚鱗堅固，較難砍斷而得名。鐵甲魚肉質醇厚，幹煎是最為地道的做法。當地人將鐵甲魚去除內臟洗凈，切成小段後，再用料酒腌制15分鐘左右，熱鍋熱油將魚煎至兩面金黃。食用時，再沾上一些蝦油，感覺滿口都是濃郁的魚香。

　　鐵甲魚有補氣補血的效果，是東方人十分喜愛的一種下酒菜。在2015年中國（海南）國際海洋産業博覽會上，東方鐵甲魚作為優質海産品參展，受到島內外客商青睞。