旅行中吃出海南味道

　　2017年博鰲亞洲論壇年會期間，在感受海南熱帶風情之餘，“海南風情美食園”為與會嘉賓帶去了最純正的瓊海美食體驗。在這短短的幾天旅途中，“海南味道”把美味留在人們的舌尖，跟隨人們的記憶走得更遠。

　　芒果腸粉

　　時下正值芒果成熟的季節，大顆的芒果果香濃郁，汁水甘甜。瓊海涼爽雜糧店的芒果腸粉，這一次也以驚艷和美味，走進了美食園。

　　大顆的芒果被細緻地切成長方體的果肉為餡，用椰漿煮制的腸粉皮為麵包裹住芒果肉，並在包裹完成的芒果腸粉上撒上濃稠的芒果汁，切成幾段，這看似簡單的製作過程，秘密在於那層白色的粉腸皮上。巧用椰漿、澄粉與牛奶混合，煮幹後結皮，匠心獨具地製成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。口感似啫喱，更多的是滑嫩如絲，入口即化，配之醇厚香甜的芒果肉，又是多麼地令人欲罷不能！

　　鮮椰絲益母草粿

　　不起眼的素材也能變成美食，今年，美食園裏的鮮椰絲益母草粿也受到了歡迎。

　　隨處可見的益母草和粘米粉混合起來，加入水和少量的鹽，上鍋蒸煮，就成了一道益母草粿。剛出鍋的益母草粿冒著熱氣，熱氣中氤氳著益母草含有的中藥香，將用花生碎屑、冰糖一起腌制好的椰絲灑在益母草粿上，入口，草粿的清香和清淡間，椰絲的濃郁貫穿其間，可謂濃淡兩相宜，味兒從舌尖傳入胃，吃得一口養生，也吃得一口特色。

　　為了讓美食的顏色更多彩，廚師還把南瓜、火龍果等水果以同樣的方式做成粿，也極受遊客喜愛。

　　椰子雞湯

　　不到海南，很少會見到人們將椰子和雞組合成一道叫“椰子雞湯”的美食。以椰子汁做湯，椰子肉切成條狀為輔料，雞肉為主料烹制，椰子的甜，雞肉的香，實是雞湯中的上品。

　　烹制的廚師解釋，在海南，最原始的材料也就是最具價值的食材。椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，入湯選用的雞是仔雞，肉質鮮嫩，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口。

　　苙

　　苙是一種外形獨特的小吃。人們用洗凈的椰葉或蔞葉編織成苙外殼，再把經過椰汁、蝦米、黃姜、蒜頭、油和香料等炒香後的米填入苙殼裏面，做成形似小枕頭的長方體，然後再把苙放到鍋裏用水煮熟。

　　在海南，苙作為海南人情義的象徵，寓意著富有和美好的祝願。在過去，也是人們對外出親朋的祝福，期望他們往來一帆風順、事業有成。在物質匱乏的年代，以苙招待客人，也可見誠意十足。早先的苙和粽子的內餡明顯不同，苙是不放餡的，香味純樸，僅是米飯和蔞葉的芳香，後來為了味更美，苙才加進了各種肉餡等。

　　雞屎藤

　　雞屎藤的名字獨特，外形和口感更獨特。雞屎藤粿仔以雞屎藤葉和大米為原料精製而成，具有滋陰壯陽、補氣補血的功效，氣味香醇，也一直是海南人喜歡的食物。

　　具體的製作過程也考究功夫：將採摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗成粉狀，用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔，等到鍋中水燒開之後，下粑仔、薑絲、椰絲，再加適量紅糖，或是加入椰奶和冰塊，美味可口的雞屎藤粿仔湯就做好了。

　　那粒粒翠綠的小疙瘩，甜絲絲，粘滋滋，帶點咬勁，有美食家評價它“色形香味都很迷人，真是一種絕妙的點心”。

　　在海南，美食的種類還有許多，在旅行中，邊走邊嘗，體驗海南人對這片土地的巧妙利用和深沉熱愛吧！