海南油茶：山柚良油佐珍饈

　　儋州市王五鎮興文村灌木林裏古油茶樹

　　海南油茶的果實。

　　油茶，在海南被稱為“山柚”，多栽種于荒山野嶺。這是一種古老的木本油料植物，大山深處，高高的嶺上，那是油茶生長的地方。它低矮的樹形，並不起眼，更無魁偉高大，傘狀的枝枝丫丫伸展開來，葉片碧綠油亮，尖尖的，綴滿在細長的枝條上。

　　早在2300多年前中國就開始栽種油茶，從秦漢年間走來，一路領略過漢武盛世、貞觀之治等中原王朝的輝煌，也經歷了兩晉南北朝與五代十國的人間風雨滄桑。直到明朝年間，隨著海南進入大開發時代，油茶才從大陸地區傳入這個海島。如今，由於熱帶地區海島氣候與土壤的滋潤，海南山柚已經成為享譽國內的神奇油料作物。

　　油茶記載多見古籍

　　中國種植油茶歷史悠久，一顆飽含香油的油茶籽曾經多次出現在古代的文籍中。

　　早在先秦年間的書籍中就有“貞木”或者“禎木”的記載。《山海經·東山經》中有“東二百里曰太山，上多金玉禎木”。對此，清代農學家張宗法在《三農紀》中，稱其為“南方油實也”，也就是油茶。為何稱為“貞木”呢？原來，油茶“冬夏常青，未嘗凋落，若有節操的女貞樹”。

　　地處油茶重要産地的宜春學院老師楊抑曾深入研究過中國油茶史。他撰文介紹，在經濟性能上全面揭示油茶的要算明代農書。最早的是成書于明初的俞宗本《種樹書》，其中寫到“九月移山茶”“十月收茶子”。

　　能較全面反映油茶的是明末徐光啟的《農政全書》，書中把油茶定名為“植”：“植木生閩廣、江右山谷間，橡栗之屬也……實如橡鬥，鬥中函子，或一二（顆）、或三四（顆），甚似栗而殼甚薄。殼中仁皮色如榧，瓤肉亦如栗，味甚苦，而多膏油，江右、閩廣人用此油，燃燈甚明，勝於諸油，亦可食。”這説明當時在兩廣、福建、江西等省，人們已廣泛採用油茶榨油。

　　之後半個世紀的宋應星在巨著《天工開物》中，把油茶擺在植物油料中的第7位，即：芝麻、蘿蔔子、黃豆、白菜子、蘇麻、油菜子、搽子（油茶籽）。楊抑認為，這是因為茶葉也有可以作為油料的茶葉籽，由於都有“茶”字，容易混淆，因此宋應星不願稱油茶為“茶”。而當時油茶産區的人慣稱油茶為茶子樹，遂將油茶改為“搽子”。至今湖南、江西一帶人們依然稱油茶為“茶子樹”。

　　油茶花美麗動人，又稱為“山茶花”，自古就有很多詩文名家為之傾倒。晚唐詩人段成式在《酉陽雜俎》中稱：“山茶葉似茶樹，高者丈余，花大盈寸，色如緋，十二月開。”北宋大文學家黃庭堅在《白山茶賦》咏嘆道：“麗紫妖紅，爭春 而取寵，然後知白山茶之韻勝也。”明代文學家王世懋在《閩部疏·花疏》中寫道：“黃山茶、白山茶、紅白茶、紅白茶梅，皆九月開。山茶花大而韻，亦茶中之貴品”。

　　海南山柚種植始於明代

　　近日，記者來到瓊海市會山鎮中酒村採訪，這裡有棵據稱樹齡達500多年的“山柚樹王”。

　　車進村莊，順著一條水泥道拐到村後向西100米處，一下車便赫然看見綠瓦紅墻環抱中，幾棵枝椏挺拔的油茶樹綠葉繁茂、鬱鬱蒼蒼。門口右側豎立著一個直條大石，勒刻著“油茶樹王”4個大字，還有一行紅色行體小字：“中酒油茶樹王，樹齡590年。”

　　據茶樹主人陳家輝介紹，這棵老樹果大、籽多，油質優良。油茶王結的山柚果大如拳頭，最多能有12個籽粒。一般山柚仁1斤籽粒只打2.8兩油，而山柚樹王能打3.2兩油，且油色朗黃透明，濃香撲鼻。

　　這株老油茶樹或許正是當年油茶隨移民入瓊的最好見證，也是海南油茶史的“活化石”。