除了嚴格還是嚴格 壹號公館以制藥原則生産月餅

　　國際在線海南消息：中秋將至，月餅生産安全成為人們關注的焦點。為了讓民眾了解月餅生産流程，9月21日，海口市食品藥品監督管理局邀請媒體記者走進海南壹號公館食品有限公司的月餅生産車間實地參觀，近距離了解月餅的生産加工過程以及企業品質安全管理措施。

工作人員洗手消毒（海南壹號公館食品有限公司 供圖）

　　層層把控，進入生産車間須過多道“關卡”

　　當天，參觀團一行經過三次從頭到腳的“全副武裝”後，在工作人員的指引下進入到海南壹號公館月餅生産車間參觀。

　　在生産區域，月餅生産工人正佩戴頭套、手套、口罩及穿隔離服操作。該公司生産總監陳先生介紹，公司嚴格按照SC要求建造現化代食品生産車間，所有人員必須經過二次更衣、換鞋、洗手消毒、戴上口罩手套，再經過風淋除塵通道方可進入生産車間。

　　為了進一步保證食品安全及品質，生産車間與外界隔斷密封，通過中央空調、潔凈風櫃及過濾設備設施對生産環境的空氣及溫濕度進行有效控制。此外，每個車間天花板上都設置有消毒燈，確保車間內消毒到位。

工作人員月餅排盤（海南壹號公館食品有限公司 供圖）

　　從源頭保證食品安全，建立安全追溯體系

　　據海南壹號公館食品有限公司總經理陳成波介紹，壹號公館依託集團制藥理念來經營食品，在省、市、區食藥監局的指導下，建立食品安全全程品質監控體系，實施“原料源頭把控，産品生産過程流程式控制制，最終産品檢驗合格後放行”，嚴把産品品質關。

　　“為保證原料的真材實料，我們堅持到生産地採購，對供貨商的生産資質、生産能力及品質保證能力等進行審計。”陳成波説，該公司建立合格供貨商名單目錄，所有的原料必須從合格供貨商處採購，並索證索票，建立食品安全追溯體系。每購進一批原料除了打開包裝嚴格檢查原料是否與産品標識一致，還對原料的理化指標及安全衛生指標進行隨機抽樣檢測，驗收合格後登記臺賬入庫方可領用，確保出了問題能及時“溯源”。

　　配套現代化産品檢驗中心，以制藥原則生産食品

　　“配備在線品質安全管理員，隨時檢驗食品安全，這是我們的特色之一。”陳成波介紹，壹號公館在月餅生産過程中實行嚴格的標準化流程式控制制，各個生産品質關鍵控制點均設有自檢、互檢、專檢人員，確保所生産的産品符合産品品質安全標準。同時配套完善的現代化産品檢驗中心，産品從原料到成品需要進行多道檢驗關，産品檢驗合格後方可出廠，確保産品品質安全。

　　與其他廠家相比，壹號公館制藥廠家的出身為它確立了“以制藥原則生産食品”的理念。以“做藥的理念”將“人流”和“物流”分開，在廠房的設計上採用藥房佈局；在原料的採購上也採用“制藥”原則，層層把關，原料從進來到製成通過多道嚴格程式。

　　該公司月餅生産總監陳先生介紹，為了提升員工的食品安全意識，公司定期給員工進行食品安全培訓，並在每天上班前進行工作總結，及時處理出現的問題。“生産規模雖然還不是很大，但食品安全責任意識大過天。”陳先生説。（文 陳成波）