一家挨著一家的餐館、水果店、生鮮超市顧客盈門，新開張的餐飲店喜迎一波波“嘗新”的客人，即將營業的店面裝修緊鑼密鼓……當下的哈爾濱，街頭巷尾人來人往，升騰的“煙火氣”越發濃厚，激發出城市消費新活力。

　　“管飽”“免費加” 新店以親民價格取勝

　　記者走訪中發現，“主食管飽”成為很多新開餐飲店的行銷模式。在哈市南崗區秋林商圈一家新開業的快餐店，櫥窗上貼著“米飯管飽”海報。20日正值午餐時間，這家店顧客絡繹不絕。店主一邊為客人打餐一邊對記者説，店開業半個月了，主要經營素菜、葷素組合米飯套餐，價格在12元至22元之間，扣除人工等費用，基本是薄利，目前看生意還可以。正在該店用餐的一位青年對記者説：“我在附近的糕點店工作，這家店開業後，解決了我的午飯問題，基本天天來。十幾元錢一套飯，管飽，挺實惠。”

快餐店整潔明亮

　　在哈市道裏區通江街上的一處地下室，一家麵館正在試營業，推出了免費加面、加湯等促銷模式。廚師小劉在店門口招攬顧客，小劉笑著説：“9元錢一碗的板面，也可以按顧客要求添面、添湯。儘管添面的顧客不多，但我們表達了誠意。”

　　親民的價格，成為新店打拼市場的“入場劵”。在工農大街一家新開業的砂鍋店，整潔的明檔灶臺上，正在微火燉著十幾個砂鍋，鍋內獅子頭、方肉等食材散發著熱氣，色澤誘人。店主小梅介紹，這是一家夫妻店，剛開了兩個月，由於菜品味道好、分量足、價格比同類餐飲店低，回頭客不少。“目前這個勢頭，只要好好幹，一定能不錯。”雖然一年房租達13萬元，但小梅信心十足。

　　在哈市南崗區宣慶街一帶，新開張的飯店達七八家，成為一道“新風景”。據附近居民介紹，去年年底這條街上大部分飯店都關張了，隨著經濟復蘇，近段時間不斷有新飯店陸續開業。記者走訪中發現，該街新開的飯店，多是麵條、米線、盒飯等大眾消費餐飲店，售賣餐食價格相對較低，並且各自推出讓利優惠，吸引顧客，為附近百姓生活帶來便利。採訪中，這些新店的經營者對經營前景信心滿滿，一位炒麵店經營者説：“現在生意越來越好了。”

　　不走尋常路 打特色牌搶佔商機

　　20日，哈市南崗區一家快餐廳開業，“嘗新”的顧客接踵而至。忙著疏導顧客的大堂經理對記者説：“嚴把食材安全關、選用五常優質大米是我們店的特色，今天開業顧客多，能容納84人的大堂已經翻了兩遍臺了。”

　　記者在採訪中了解到，當下一些新開張的餐飲店為了贏得市場，不走尋常路，在特色上下足功夫。在友誼路上，一家“冒烤鴨”飯店新近開張。經營者老李一個人在忙著接待顧客、配菜、製作烤鴨。老李笑著説：“剛開業，還沒招到服務員。這個‘冒烤鴨’是成都特色風味，很多顧客都來嘗鮮，生意勢頭挺好。”

餐飲消費火爆

　　在南崗區平公街，一家新開的秘制龍蝦店吸引了不少食客光顧。店老闆小鄒是四川人，他在哈市川菜行業打拼了二十多年。他對記者講出自己的經營門道：“現在經濟復蘇，適合開辦小型、用工少的餐飲店，降低開店成本。我本身就是川菜廚師，開這個特色龍蝦店，可以直接做主廚。而且今年江蘇産龍蝦批發價格比去年低40%，我的龍蝦菜品賣得是薄利價，特色風味適合年輕消費者，生意前景可期。”

　　在道裏區一處餐飲店集中地帶，一家海南抱羅粉店正在做開業前的準備工作。店老闆小佟忙得不可開交，談起開店他打開了話匣子：“抱羅粉是海南特色餐品。我通過考察市場，沒發現有經營這個餐品的。做了市場調研後，我花一年18萬的租金租下門店，想開一家抱羅粉店‘試試水’。”

　　19日，宣慶街上經營廣東豬腳飯的小黃正在準備晚餐，他説：“這家店剛開一個月，經營廣東特色叉燒飯、豬腳飯等，得到附近眾多顧客認可，今天一中午就賣出百餘份。”

　　餐飲業回暖 把好品質關是王道

　　處在繁華地段的店面儘管租金不菲，仍有不少餐廳在緊鑼密鼓地裝修，準備開業。

　　在道裏區中央大街一幢五層商服樓內，兩家餐廳正在裝修。其中一家餐廳準備經營川味火鍋，打出招聘員工海報，業務人員正領著裝修工人趕工。據該店業務人員介紹，店面一年租金60萬元，店內裝修、購置設施等投入費用也不少。為何如此大手筆投資餐飲業？該業務人員説：“投資人看好哈市旅遊業的發展，認為將帶火黃金地段餐飲業。”

　　在中央大街周邊輔街，多家餐廳正在裝修。在通江街，一處兩層樓的火鍋城正在進行室內裝修，據施工人員介紹，火鍋城老闆投資不小，目前正在搶工期，爭取早日開業。

　　業內人士認為，隨著經濟持續復蘇，哈市餐飲消費需求上升，創業人員進軍餐飲業，將進一步推動餐飲業回暖。同時，新店陸續開張，瞄準大眾消費，反映出當下理性、務實的消費觀。隨著經濟進一步復蘇，哈市餐飲業還將擴容，競爭日趨激烈，經營者需關注市場風向，提升産品品質，把好食品安全關，努力實現良性發展。（黑龍江日報記者 史志強）