有“三高” 喝些穀物濃漿

　　很多人體檢出了“三高”，除了缺乏運動外，貪圖美味，追求高脂肪、重精糧、少粗糧的飲食習慣也是“三高”等症狀高發的根本原因。解放軍309醫院營養科主任張曄建議，多選粗糧做你的主食吧。

　　張曄指出，中國居民膳食指南建議，每天應該吃250~400克的穀物，其中要有50~100克的雜糧、粗糧。但對於“三高”人群，這個量還要再加一些，可以佔到主食的1/3至1/2。與細糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。

　　因為粗糧做起來比較麻煩，算上泡煮的時間，差不多得需要兩三個小時，張曄建議，喝穀物濃漿。小的時候，家裏邊熬粥，都會把漂在表層的米油給孩子和老人喝，這層米油其實就是糧食裏的脂肪，且多為不飽和脂肪酸，非常容易吸收。所以，將粗糧經過熬煮或打成漿，是非常健康的飲食方法。

　　怎麼吃最健康呢? 張曄的秘訣是：穀物+豆類+堅果。比如冬天可選黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉這種黑色組合，有補腎強身的作用，口感和營養都相當好。夏天可選擇綠豆、薏米、百合、蓮子、西米等。對於女孩則可以選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞，有補血安神的作用。脾胃不好的人群，則可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合，有健脾和胃，消食化積的效果。對於更年期女性，則可加些黃豆，有很好的輔助治療作用。

　　大部分人都喜歡把粗糧放在晚上吃，其實粗糧不易消化，晚飯吃得過飽，可能影響睡眠品質。張曄建議，穀物濃漿的形式，好帶又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。(明文)