鄭州：保護非遺項目 弘揚打鐵技藝

　　“爐火照天地，紅星亂紫煙。”鐵錘擊打燒紅的鐵胚，火花從鐵胚上飛濺出來，映照著整個屋子，將原本陰冷灰暗的環境變得明亮又炙熱……

　　8月29日，記者來到中牟縣韓寺鎮大洪村興隆崗打鐵匠張東成的家中。張東成正在專心致志地燒鐵，為鄉親們定制蒜耙。張東成今年57歲，中牟縣韓寺鎮大洪村興隆崗人，從祖輩開始就以打鐵為生，可謂是鍛打世家。張師傅17歲時跟隨父親學打鐵，至今已有40年。張師傅臂力驚人，30多歲時可單臂舉起110余斤重的火斫。

　　新密拉煤學手藝 打鐵技藝代代傳

　　打鐵是一種原始的鍛造工藝，這種工藝雖然原始，但很實用；雖然簡單，但並不易學。打鐵起源於五代，已有2000多年曆史，鐵器打造場所叫鐵匠舖。中牟縣的打鐵技術是從清朝中期發展起來的，至今已有200多年曆史。

　　打鐵盛行于20世紀80年代之前。鐵器與傳統生産方式相配套，有鋤頭、斧頭、柴刀、鐮刀等農具，菜刀、鍋鏟、火鉗、剪刀、鉤子等傢具，還有建築用的鐵釘、門環、門插等。這些看似簡潔、質樸、粗獷、稚拙的器具，卻是出自鐵匠之手的地地道道民間藝術。

　　韓寺鎮大洪村村民張世通，1877年生，因家境貧寒，他推著自製獨輪車到新密大禹溝拉煤做生意時，看到當地一家製作棗孤釘的生意很好，就學來了這門手藝。村裏人稱他為小爐匠，他會製作棗孤釘，村裏蓋房釘椽子、做車用的鎦子都用得上。當時農民沒有錢都用糧食兌換，在村裏很吃香，後來他把打鐵手藝傳給兒子張有錘，五代人相傳至今。

　　張東成説，自己是“門裏滾”，17歲開始和兄弟們一起跟父輩們掄大錘，但只有自己堅持了下來。2003年，父親張俊生去世，張東成下狠心自己買了空氣錘，買完空氣錘家裏只剩下35元錢。張東成能吃苦，有股鑽勁和韌勁，在道具製作方面有所創新，他製作的菜刀，方圓百里聞名。現在他製作的農具和生活用具仍在中牟各鄉鎮銷售。

　　打鐵先得本事硬 趁熱打鐵看火候

　　一句老話叫做“打鐵還須自身硬，繡花要得手段巧”。有人説，沒有力氣不能打鐵，沒有膽量不敢打鐵，沒有吃苦精神不願打鐵。“天下餓不死手藝人”，雖苦，也有人學打鐵。

　　傳統打鐵工具有鐵匠爐、風匣、手錘、砧子、大錘、磨石等。打鐵鋪也稱“鐵匠爐”。屋子正中放個大火爐，爐邊架一風箱，風箱一拉，風進火爐，爐膛內火苗直躥。要鍛打的鐵器先在火爐中燒紅，然後移到大鐵墩上，由師傅掌主錘，下手握大錘進行鍛打。右手握小錘，左手握鐵鉗，在鍛打過程中，上手要憑目測不斷翻動鐵料，使之能將方鐵打成圓鐵棒或將粗鐵棍打成細長鐵棍。

　　在鐵匠手中堅硬的鐵塊融合他的智慧演變成各種形式的器皿、工具等。別看鐵器很粗糙，製作工序可不簡單，要經過選料、鍛打、定型、淬火、冷卻、鏟磨、拋光等多道工序。打出一把好的鐵器，選料、火候、捶打等非常重要，既是體力活兒，又是技術活兒。

　　“趁熱打鐵”這話很有道理，鐵燒熱了以後才能根據需要打成不同形狀。為了“搶紅”，鐵器處於出爐通紅狀態下，就要舉錘拼命打。打鐵看火候，撒網看潮候。如果火候太嫩，打出的刀易卷刃；如果火候老了，打出的刀易崩豁子。只有火候剛剛好的鐵器，打出的刀才鋒利無比，既不卷刃也不崩豁子。

　　掌握火候，要靠鐵匠的眼力、經驗和天賦。但凡打鐵的，隨便拿起一把刀，就能看出那把刀火候的老嫩和深淺。一把刀打好了，打鐵師傅往往在上面刻上名號，既有區別於其他打鐵鋪的作用，也是對品質的一份自信和承諾。

　　常年打鐵，張東成一年到頭總是穿舊衣服，他的手伸出來黑乎乎的，洗也洗不乾淨了。衣褲鞋子有許多大小不一的洞，那是打鐵時飛濺的火星燙的。對打鐵匠來説，被燙是家常便飯。張東成説，三伏天最難熬，臉上總是跟水洗一樣，最忙的時候一天干18個小時，身上的汗水把衣服都濕透了。

　　平時農忙時，張東成得空就出去轉轉，看看哪家種了啥菜，銷量如何，包裝如何，希望自己再研發出一些工具，讓鄉親們省些力氣。比如裝菜撐口神器鐵架子，農民收完菜包裝的時候，再也無需人撐口，這樣可對半減少人工、提高效率；再比如苗棚內的火爐，經他改造過的火爐，有火小而無煙的優點等。

　　張東成能夠根據顧客所需以及工具的特殊需求來定制。張東成很敬業，每年正月初十開業，直到臘月二十六，常年無節假期，無休息日。用他的話來説，心裏真正把打鐵當作了一門手藝、一門營生。

　　打鐵技藝瀕失傳 亟須保護和弘揚

　　打鐵起源於民間，服務於民間，和農業相融為一體，是為農民提供便利的一種技藝。打鐵技藝有兩大特徵：一是工藝複雜。包括取材、鍛打、裁剪、定型、鑲鋼、淬火、冷卻、鏟磨、拋光等12道工序；二是實用性強。適用小規模農業，適應周圍農産品的發展，不斷更新相配套的農具和生活用品。

　　打鐵技藝具有四大價值：一是歷史價值。打鐵歷史悠久，見證了中國農業的發展歷程，一些作品已保存在博物館。二是社會價值。農具是農業發展進程的反映，反映了底層人民的勞動形式，具有重要的社會價值。三是經濟價值。打鐵産品中的農具主要是輔助農民進行田間勞作，部分農産品由於種植條件特殊，並不能完全實行機械化操作，如大蒜種植，就離不開蒜鏟，離不開蒜耙。四是民俗價值。打鐵産品的模型都來自於民間，張東成師傅主要製作鋤頭、鏟、鐮刀、斧頭等農具，菜刀、排骨刀、剔肉刀等廚具。

　　在農耕年代，打鐵甚是熱門。隨著社會發展和時代變遷，更多人開始選擇價格更為便宜、購買更為方便的工業製品，越來越多的製造業擺脫了小作坊式單打獨鬥，變為大工廠流水線式的規模作業，打鐵這個行業也不例外。

　　從最開始的鐵鋪到現在的鍛造廠，集中生産的鍛造廠嚴重擠壓各地鐵鋪的生存空間，現在流水線生産的東西又多又便宜，純手工由於人工成本的增加，産品價格稍貴，老百姓就不願意買了。

　　打鐵是個又臟又累的苦力活，年輕人都知道這行既辛苦又不掙錢，不願意學這門精湛的手藝，鍛打手藝在我們的生活中漸行漸遠，鐵匠舖那響徹千年的“叮叮噹當”聲慢慢遠去了。

　　談起這個行業，張東成説出了他的擔憂：“現在時代變了，能夠真正沉下心來做一件事的人越來越少。我也教過幾個學徒，但他們出師之後卻都轉行了。未來能夠將打鐵這項技能傳承下去的究竟有多少人，真的不知道。”

　　打鐵技藝已列為縣級非物質文化遺産項目

　　張東成的兒子叫張賓，1986年出生，20歲開始跟隨父親學打鐵，早年學過電焊。為了傳承打鐵手藝，張賓已回家繼承。韓寺鎮將打鐵技藝作為縣級非物質文化遺産代表性項目，幫助張師傅制定發展規劃，計劃擴大生産規模，加大市場推廣力度，讓穿越千年的打鐵技藝得到傳承。希望打鐵能像打出的火星一樣，一直燦爛下去。（記者 張朝暉 中牟時報 馬沂峰 通訊員 李青敏 萬璐 文/圖）