集中下架的月餅都去哪兒啦

　　月餅水果沙拉

　　月餅三明治

　　兩圖均為網絡圖片

　　鄭州超市貨架上大多見不到月餅蹤影，經三路世紀聯華超市甜點區有現場製作月餅還在賣，但買家寥寥。

　　大河報訊：“年年過中秋，人人送月餅，頓頓吃月餅，年年剩月餅。”今年你家的月餅吃完了嗎？和中秋節前眼花繚亂的月餅展銷相比，中秋節過後，林林總總的“小月月”似乎瞬間就消失了。作為一種節令性食品，市面上出售的月餅也不可能在節後一夜之間完全被市場消化。那些賣不完的月餅都去哪兒了？記者為你探秘。

　　超市品牌月餅均下架，現制月餅仍有人買

　　“你還要買月餅？中秋節當天下午超市就打折處理完了！”鄭州市經三路華潤萬家超市員工告訴記者。

　　9月26日，記者走訪了鄭州市農業路、經三路的多家超市發現，貨架上已經見不到月餅的蹤影，僅有世紀聯華超市甜點區有現場製作月餅還在賣，但買家寥寥。

　　在華潤萬家超市，超市員工對記者要購買月餅表現得很驚訝。“中秋節當天晚上月餅就撤櫃了，那天下午開始都是‘論袋賣’，可好的雙黃月餅降價促銷，只賣一塊錢一個！”工作人員説。

　　在世紀聯華超市，中秋節前賣得火熱的九頭崖、陶老大等品牌月餅已不見了蹤影。在超市偏僻一隅的甜點區，依然有現制月餅在銷售，但買家寥寥。“我們是現制現賣，不存在剩貨。賣完了這輪兒，再做新的。”工作人員告訴記者，其間，有老年人過來買五仁月餅，稱“就好這口”。

　　揭秘剩餘月餅的4種流向

　　1.打折促銷“論袋賣”

　　那些賣不完的月餅都去哪兒啦？漯河一位做了20多年月餅生意的業內人士告訴記者，每年的月餅基本不會剩下太多。廠家都是按訂單生産，每年按增加10%左右的産量生産。經銷商和超市也會在中秋節前通過各種各樣的活動優惠將月餅賣完。

　　華中區域某知名烘焙品牌的市場總監張女士證實説，每年6月份開始至中秋節，他們至少做三次銷售計劃、産值計劃、市場實際銷售情況、市場銷售預估的數據匹配，並根據市場反應及時調整産量。一旦預測即將出現庫存，則在中秋節前幾天啟動優惠活動預案。

　　“基本上都能賣完。”張女士説，所以華潤萬家超市月餅“論袋賣”的情況，就很好理解了，促銷啊。

　　2.超市將月餅返給經銷商

　　業內人士告訴記者，中秋節前三天，月餅就已開始進行大面積促銷，由於打折力度較大，剩下的已經不多。

　　一般來説，月餅分為代銷和購銷兩種，節後處理方式也不盡相同。某品牌月餅銷售人員表示，在臨近中秋節甩貨之後，如果還有剩餘月餅，購銷的由超市自己處理，通常是打折賤賣。而代銷的月餅則如數退還給經銷商，由經銷商統一處理。

　　3.將剩餘月餅作為福利“內部消化”

　　俗話説：“做啥的不缺啥。”被退還的月餅，經銷商咋處理呢？業內人士告訴記者，他們多會從各大賣場拉回公司後，再分發給公司員工。“這個量不會太多！”該人士表示。

　　4.切塊捏碎喂豬喂雞

　　上述張女士告訴記者，廠家收到剩餘的月餅會將其分割成小塊，作為雞鴨飼料進行處理。有一些養豬企業會到月餅生産企業收購，拿回去喂豬。不過，“這個量是很少的”。

　　某知名食品公司總經理也稱，他們賣不掉的月餅最後都通過人工捏碎銷毀。若有養豬戶來收購，就以幾元錢一斤的價格把已經捏碎的月餅賣給他們當飼料。

　　工商：極少出現月餅餡料“隔年用”

　　針對網絡上傳的月餅過期餡料問題，鄭州市工商局相關負責人告訴記者，綜合多年月餅市場檢查情況來看，將庫存月餅剝皮留下餡料下年再用的情況基本不存在。因為對品牌商家而言，他們按訂單生産，看到訂單減少，會立即停止生産。而對一些小作坊商家而言，月餅的餡料都是冬瓜、棗泥之類的軟餡，不能打碎。只有五仁餡料可以打碎用，但是商家多會在中秋節前將它們重點處理掉。

　　該負責人同時表示，每年中秋他們會檢查月餅相關的生産許可證、營業執照和食品檢驗報告等證件，如果是過期餡料，食品檢驗報告就拿不到手。（大河報·大河客戶端記者楊書貞 文圖）

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　　剩餘的月餅究竟該咋吃？此前，媒體曾報道某地高校食堂“番茄炒月餅”的菜肴。今天，“萬能的”網友們也給出了很多易學實用的創意吃法。

　　第一種吃法：月餅水果沙拉

　　將月餅切丁，將大家喜歡的各種水果也切丁，一起倒入碗中，攪拌均勻，拌沙拉醬或者千島醬。本來清爽的水果沙拉，加入了月餅後，不知道會甜到什麼境界，大家要做好心理準備。

　　第二種吃法：月餅三明治

　　用月餅代替吐司，中間加上生菜、番茄、火腿，甚至可以抹上番茄醬或沙拉醬，那滋味，誰吃誰知道。

　　第三種吃法：烙月餅

　　將月餅切碎，放少許酵母粉，再打一個雞蛋，放一袋牛奶，再放些白麵和清水，攪拌成糊狀，然後烙成餅。

　　第四種吃法：炸月餅

　　把月餅放冰箱裏先冷凍一下，在半凍狀態時拿出來用刀切成兩片，放入油鍋中炸至金黃色，盛出來稍冷即可食用。

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　　無獨有偶，網絡上一張高校食堂裏的“番茄炒月餅”取名“迎番待月”更是吸引網友注意。細看視頻，此菜以番茄為主，月餅次之。小火慢燉，待番茄軟綿出汁，加入月餅大火猛炒鎖味。最後，不加任何調味劑直接出鍋。兩種毫無關聯的食材，經過碰撞融合被賦予神奇的味道。

　　此外，據説還有“尖椒炒蓮蓉月餅”、“五仁月餅紅燒帶皮牛蛙”、“蒜蓉烤水果月餅”等，總而言之，是腦洞有多大，月餅的做法就有多野。

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