“偏頭痛”常發作，試試天麻做藥膳

　　天麻入藥，可以溯源至1000多年前。此後歷代醫藥文獻都給予天麻高度評價，如《本草綱目》中稱其“乃定風草，故為治風之神藥”。于我們而言，天麻則是一味用於治頭痛的妙藥。

　　中醫認為，肝陽上亢及陰血不足、筋脈失養會導致頭痛、眩暈、手足麻木，更有甚者會出現肢體偏廢、抽搐痙攣等一類“肝風內動”的症候。此時，可用天麻治療。

　　現代藥學研究發現，天麻具有治療頭痛（尤其是偏頭痛）、鎮靜催眠、抗焦慮、抗眩暈作用，還具有降低血壓血脂、抗炎、抗氧化、延緩衰老、增強免疫力等藥理作用。

　　生活中也可使用天麻做藥膳用來治療頭痛眩暈及日常滋補保健。下面介紹幾道天麻藥膳：

　　【天麻燉烏雞】烏雞1隻，天麻5g，水發冬菇50g，雞湯500g。天麻洗凈切片，放碗中，上籠蒸10分鐘取出。雞去骨切小塊，用油過一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加雞湯和調料，倒入雞塊，文火燜40分鐘，加入天麻片，再燜5分鐘，勾芡，淋上雞油。佐餐、單食均可。吃雞肉、飲湯可補益氣血、滋陰化痰。

　　【天麻安眠粥】天麻3g，粳米100g，白糖適量。將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入白糖即成。早晚各服1次。有健腦強身、鎮靜安眠的功效，可治頑固性失眠、頭昏眼花、多夢健忘等症。

　　【天麻粉蒸蛋】天麻粉3克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙貼住小孔，上籠蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。主治眩暈、神經衰弱等症。

　　【魚頭天麻】花鰱魚頭750g，天麻5g，生薑片、蔥段若干。魚頭洗凈切開，用白酒抹勻後靜置10分鐘。天麻用清水泡軟。鍋內倒油，加薑片爆香，魚頭擦乾凈後入鍋煎黃撈起。開水倒入砂鍋，加魚頭，大火燒開。撇凈浮沫，加適量料酒去腥。轉小火煲1小時後加天麻再煲15分鐘。加鹽、蔥段調味即可。食天麻、魚頭，喝湯，有健腦提神，治風濕頭痛的功效。

　　【天麻燉豬腦】天麻5g，豬腦1個，粳米250g。將豬腦、粳米洗凈，加天麻，加清水同煮，以粥、腦熟為度。每日晨起，服用溫熱粥1次。有平肝息風、補精填髓的功效，可治療肝陽上亢所致的頭痛眩暈、肢體麻木、半身偏癱，肢體痙攣等病症。

　　【天麻煮豆腐】新鮮豆腐500g，鮮香菇3個，天麻5g，茯苓5g，枸杞5g。豆腐切片，香菇切十字紋，鍋中加清水煮開，放入天麻、茯苓、枸杞，小火煮1小時。加入香菇、豆腐同煮5分鐘，即可食用。具有息風止痙、平肝潛陽的功效，適用於肝風上擾之糖尿病併發高血壓而致頭目眩暈，頭重如裹者。（宗景）