河南郟縣雪花牛肉 打造中國本土的高端肉牛品牌

郟縣雪花牛肉

  國際在線河南頻道消息：“李總，您那裏的郟縣雪花紅牛肉還有沒有現貨，請您儘快通過物流再給俺發貨200公斤，價格嘛，可以比上次再高點兒，我這裡急著用呢。”3月31日，平頂山瑞寶紅牛肉業有限公司董事長李書岐忽然接到來自廣東一名老客戶的電話。

  李書岐説，雪花牛肉是牛肉中的上品，主打高端消費市場。自該公司在郟縣紅牛身上開發出雪花紅牛肉以來，郟縣雪花紅牛肉深受消費者喜愛。他們公司每年僅供應給廣東這家餐飲企業的雪花紅牛肉就有1萬多公斤。

  在平頂山瑞寶紅牛肉業有限公司的養殖場區內，數百頭郟縣紅牛悠然自得地曬著太陽反芻著，個個身體均稱、壯實，精神頭十足。該公司總經理白剛鋒從裝滿牛飼料的袋內，隨手抓起一把飼料放進自己嘴裏。“這些牛吃的飼料人都可以吃，是炒熟的澳洲大麥壓片、東北玉米以及大豆，並配以大棗、中草藥等，以增強它們的營養成分和免疫力。”白剛鋒説。

  郟縣紅牛是我國八大良種黃牛品種之一，1983年被列入河南優良畜禽品種志，2006年被列入農業部《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。長久以來，郟縣紅牛以役用為主，食用為輔。改革開放特別是近十幾年來，隨著農業逐漸機械化，郟縣紅牛走向食用為主，但均屬於大眾化的肉食，價值不能得到充分發揮。

  如何推動郟縣紅牛産業由傳統低端産業向綠色健康的高端優勢産業發展，讓郟縣紅牛真正成為農民脫貧致富路上的“真金白銀”，是近年來郟縣實施紅牛振興戰略的重要抓手之一。

  作為一家紅牛養殖專業化企業，平頂山瑞寶紅牛肉業有限公司主動承擔起這一歷史重任，歷經8年時間反復試驗，于2016年成功培育出優質雪花型郟縣紅牛“瑞寶紅牛肉”。

  “説起雪花牛肉，人們首先會想到日本神戶的雪花牛肉。”李書岐説，“雪花牛肉，就是脂肪自然沉積到肌肉纖維之間，形成紅白相間，狀似雪花落在大理石上一樣的牛肉。它含有大量易被人體吸收的活性脂肪酸，營養價值極高。我們讓牛吃炒熟飼料和中藥材，就是為了在提高郟縣紅牛免疫力、讓其身體健壯的基礎上，讓郟縣紅牛吸收更多的營養，使這些營養沉積到肌肉裏，最後在牛身上形成活性不飽和脂肪酸。”

  在郟縣，每頭郟縣紅牛都有屬於自己的身份編碼。為了使紅牛長出優質的腱子肉，每頭紅牛在吃完每天標配的青草、黃豆後，都會進行一兩個小時的活動。同時，郟縣還非常重視對郟縣紅牛品種的保種選育和開發利用工作。在保種區，嚴禁進行導入外血雜交改良，對飼養紅牛核心群的農戶進行補貼。最終，郟縣紅牛經過14個月左右嚴格的“訓練”，才能生長出彈嫩緊致、色紅肉嫩、營養多汁的雪花牛肉，市場售價能達到千元每公斤。

  “郟縣已繼續把郟縣紅牛産業作為鄉村振興的支柱産業、縣域經濟發展的重點産業、打贏脫貧攻堅戰役的主導産業來謀劃。我們計劃利用3~5年時間，將郟縣紅牛存欄量增至10萬頭，産值提高到50億元，建立起現代化的郟縣紅牛全産業鏈條，打造出中國本土的高端肉牛品牌。”郟縣縣委書記丁國浩説。（文/圖 寧建鵬）