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怎麼挑選楊梅 來看這份“攻略”
2023-05-23 13:51:02來源:中國消費者報編輯:汪婕責編:尹紅燕

  “玉肌半醉紅生粟,墨暈微深染紫裳”。又到了吃楊梅的季節,但楊梅入口前的消費知識您知道多少?5月22日,江西省市場監管局發佈楊梅消費提示。

  楊梅因“形如水楊子而味似梅”得名,其果實飽滿圓潤,色澤鮮艷,酸甜多汁,讓人胃口大開。優質楊梅果肉的含糖量為12%—13%,含酸量為0.5%—1.1%,富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷,具有一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,有止渴、生津、助消化等功能。

  常常有消費者疑惑,楊梅裏的小白蟲是什麼?色澤艷麗的楊梅看起來很誘人,可是在清洗的時候,總能看見白色的小蟲子,這其實是果蠅的幼蟲。楊梅成熟後香味濃郁,因沒有果皮保護,易招致果蠅在上面産卵。果蠅幼蟲寄生在水果裏,只在水果上活動,不易産生病菌,且胃酸能殺滅果蠅幼蟲,對人體基本無害,只是讓人在心理上難以接受。

  清洗楊梅時掉色是因為染色了嗎?不是的。楊梅掉色主要是其自身的色素——花青素的緣由,楊梅果肉富含花青素,花青素的水溶性極強,且楊梅成熟到一定程度後汁液很容易流出,所以清洗時容易導致水染上顏色。如果擔心買到染色楊梅,可以在清洗楊梅的水里加白醋或者小蘇打,看其是否變色。花青素會在酸性條件下呈現紅色,在鹼性條件下呈現藍色。

  那麼,消費者該如何挑選楊梅呢?請記住一看、二摸、三聞、四品。

  一看:優質的楊梅表面乾燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來濕漉漉的,可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外,楊梅表面有一層“果刺”,果刺越圓潤飽滿説明生長過程陽光吸收越充足,吃起來也越甜。

  二摸:選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟,口感不好;未完全成熟的楊梅肉質太硬,吃起來很酸澀,口感不佳。

  三聞:新鮮的楊梅有一股香味,長期存放或者存放不當的楊梅有一股淡淡的酒味。

  四品:新鮮楊梅汁多又甘甜,吃完嘴裏沒有餘渣;而品質不佳的楊梅口感比較澀,入口汁少,有餘渣。

  江西省市場監管局提醒廣大消費者,楊梅雖好,但食用要注意以下四點。

  特殊人群要少吃。血糖較高的人,食用過多不利於血糖的控制;患有口腔疾病的人群,大量食用楊梅後可能會出現牙齦酸痛等症狀;患有消化道疾病的人,大量食用楊梅後會促進胃酸分泌,刺激胃腸道,導致疼痛、反酸等症狀加重。

  及時食用合理存放。室溫下存放楊梅保質期極短,應儘量選擇吃新鮮的楊梅。如需延長其存放時間,可以將楊梅裝入扁平式果籃或者吸塑盒,然後放入冰箱冷藏室暫存。而且,冷藏前不宜清洗,因為清洗殘留的水會加速其腐敗變質。

  正確清洗。楊梅含果蠅幼蟲和蟲卵,可採用鹽水(一升水裏至少放兩勺鹽)浸泡10—30分鐘,殺滅蟲卵或洗出小白蟲,再用清水沖洗即可。而且,鹽水浸泡後的楊梅口感更加香甜。

  食用後及時漱口。楊梅中有機酸和碳水化合物含量較高,很容易殘留在口腔中滋生細菌,損害牙齒,影響口腔健康,食用後記得及時漱口。(中國消費者報 熊錚 記者朱海)

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