俗話説：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”中國人愛飲茶的習慣已經流傳了上千年。江西省100個縣（市、區）有91個産茶，已形成贛東北、贛西北、贛中南三大優勢産區。其中，贛東北茶區有婺源綠茶、浮梁茶、鉛山河紅茶、資溪白茶等區域品牌；贛西北茶區有廬山雲霧茶、寧紅茶、靖安白茶等區域品牌；贛中南茶區有狗牯腦茶、贛南高山茶等區域品牌。一杯好茶不僅能去火潤燥，更能讓人清新提神。喝了這麼多年茶，茶的這些知識你了解多少呢？近日，江西市場監管局專家團隊為您揭秘茶葉背後小知識。

　　茶能刮油減肥？

　　空腹喝茶，越喝越餓，喝茶能刮油減肥的説法也隨之而來。茶葉中主要含有茶鹼、咖啡因、茶多酚等成分，當茶湯中咖啡因達到一定濃度時能使中樞神經更興奮，刺激胃酸分泌、促進胃的蠕動，從而加快消化過程。此外，茶水中水佔比最大，水的沖刷本身就能達到“解膩”作用，茶中上百種複雜的香氣物質也可以去除味覺上的油膩感覺。在這些因素共同作用下，人們才會有喝茶“解膩”“餓得快”的感覺。

　　茶湯為啥有苦澀味？

　　“不苦不澀不是茶”，茶湯的苦澀味來自哪呢？茶湯入口引起的澀味主要與兒茶素有關。酯型兒茶素與口腔黏膜蛋白質發生反應，造成強烈的收斂感，同時刺激口腔神經末梢産生澀味。咖啡鹼是造成茶湯苦味的主要成分。咖啡鹼溶于水後呈現苦味。由於咖啡鹼遇熱易揮發，茶葉多次沖泡後咖啡鹼含量會明顯會降低，往往到後面茶會越喝越甜。此外，咖啡鹼與大量的兒茶素類物質容易形成氫鍵絡合物，這種物質會增強茶湯的鮮爽味，減輕苦味和澀味，使茶味更加醇和。

　　喝茶能解酒？

　　解酒的關鍵是加速酒精代謝並排出體外，而茶水中咖啡因和茶多酚等抗氧化成分較多，它們並不能促進酒精代謝為乙醛、乙酸。酒後大量飲茶雖可稀釋體內的酒精，同時加快酒精排出，但多喝水也能起到相同作用。且喝茶解酒還不如喝水，茶鹼的利尿作用會使酒精中尚未分解乙醛過早進入腎臟，從而對腎臟造成損害。其次，酒中的乙醇對心血管刺激較大，而茶具有興奮心臟的作用，二者共存會增強對心臟的刺激。如果茶太濃，咖啡因在體內的代謝會受到酒精的影響，從而在體內積累得更多。因此，不建議通過喝茶來解酒，更不能酒後飲用濃茶。

　　消費提示

　　科學飲用茶水。一般成年人每天平均飲幹茶5～15g，茶水200～800ml為宜；濃茶、霉變茶、焦味茶、過燙茶最好不要喝；孕婦、兒童、冠心病患者、神經衰弱患者等不宜飲茶。

　　補血糖漿、鎮靜劑、多酶片等含鐵劑、酶製劑藥物儘量不要用茶水服用，防止其與茶中多酚類物質反應，影響藥效。

　　茶葉應置於低溫、乾燥、避光的環境下保存，並要用鋁箔等隔絕性能好的材料密封包裝以防串味和霉變。若要長時間貯藏，建議採用冰箱低溫冷藏。（文 熊錚）