瓦罐慢燉
大火轉小火慢燉
精心備料
不同的時令搭配不同的配料
學習
撇去浮沫
鮮美的老鴨湯
夏至已至，高溫夾帶著雨水，非常容易影響人們的食欲，饑渴煩躁，出門一趟回到家全身都是汗。俗話説：“夏至一碗湯，不用開藥方。”夏至多喝些湯水，既能及時補充水分，還能起到解暑的作用。
日前，記者走進由馬鞍山市雨山區人社局主辦的市“新徽菜·名徽廚”培訓項目實訓點看到，這裡“煙火氣”十足，前期完成理論學習的50多名學員，正在老師的指導下，學習烹飪鮮香美味的滋補老鴨煲。
擁有中式烹調高級技師、安徽省技術能手、中國徽菜烹飪工匠、省金牌徽廚獎等多項頭銜的授課老師陳勝利，從事廚師工作已有30多個年頭，對老鴨煲頗有研究。他告訴記者，老鴨煲是一道四季皆宜的菜肴，可針對時令以及自身體質狀況，添加中藥材達到滋補功效，夏至期間可以加點苦瓜、薏仁或赤小豆、黑豆、綠豆、冬瓜，一起熬煮，起到消暑去濕解熱的作用，可謂是“營養又不貴，健康入伏天”。
據了解，老鴨湯泡鍋巴這道菜曾入選馬鞍山當地特色菜肴，在地方特色小吃評選中位列前三甲，目前馬鞍山市有老鴨湯店面200余家，從業人員800多人。（馬鞍山日報 文/圖 記者 邵紀明 通訊員 宋業華 高燦）
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