4月18日，“櫻花時節 珍稀春釀”2023金徽酒櫻花春釀儀式在隴南徽縣金徽酒廠西北濃香第一窖舉行。本次活動旨在通過對大眾的宣傳和分享，大力弘揚中國傳統釀酒文化。
“櫻花時節 珍稀春釀”2023金徽酒櫻花春釀儀式活動現場 攝影 張國強
春天，是釀酒的最佳季節。古人遵循農耕天時，歷經夏長，秋收，冬藏，最終在春天釀出一年中最美的酒。隴南金徽匠人也遵循古法，在每年秦嶺春櫻盛開之際，製作獨特的櫻花春曲，釀造珍稀的櫻花春釀。
釀酒工匠著吉服舉行開釀儀式 攝影 張國強
傳承千年不斷，匠心亙古長存。“為此春酒，以介眉壽”，開釀儀式現場，釀酒工匠們著吉服，敬天地，祭酒神並誦讀酒經、祖訓，並祈福撒糠，向酒祖虔誠敬謝，祈願佳釀世代飄香。隨著一聲“開釀咯”，釀酒工匠們有條不紊開動，機器轉動，蒸汽升騰，一锨一鏟，一甑一耙，配合默契。
釀酒工匠們在處理老窖泥 攝影 張國強
好山、好水、釀好酒，在隴南徽縣這匯聚靈氣、凝聚匠心的生態勝地，山谷原糧在老窖池經年養護中，形成了豐富的微生物菌種，造就了被業內稱之為“軟黃金”的老窖泥。金徽春釀，在老窖池的潤養中，歷經150天雙輪發酵，釀出的酒清澈純凈，濃郁雅致，口感甘潤清甜，細品之下更有醇厚悠長之感。
據了解，春釀一年只有一季，稀少難得，故有‘春釀酒，柔如玉，貴如金’的美譽。春釀酒是一款帶有自然生命力的好酒，是向自然、春天敬獻的第一壇酒，是對千年釀酒文化的敬畏，這是人與自然共同協作，天人共釀的美酒，一年只此一季，所以自古就有“好酒知時節，春釀貴如金”的典故。（文 鄭朝陽 李越）
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