8月2日，第三屆山丹炒撥拉美食節啟幕，8.9萬名遊客從四面八方而來，共赴這場承載千年絲路韻味的美食狂歡。炒撥拉展示區，在直徑一米的鑄鐵鏊前，炒撥拉嬤嬤周莉手持長鏟，手腕翻飛間，羊肝、羊肚、青椒洋蔥等食材在鏊面交織出誘人的香氣。“火候是炒撥拉的靈魂，多一分便失去了食材本真的鮮靈，少一分則缺了那股子焦香的煙火氣。”周莉一邊操作一邊向遊客介紹，多年練就的“聽聲辨火”絕技，讓每塊食材都能在黃金3分鐘內迸發極致鮮香。來自山東的遊客李雪舉著手機全程記錄：“這哪是炒撥拉？分明是鐵鏊上的芭蕾！”

第三屆山丹炒撥拉美食節現場

炒撥拉展示區

　　作為山丹非遺美食的炒撥拉，在此次盛會中成功“破圈”。它不僅是山丹對外展示獨特文化魅力的一張亮麗名片，更以美食為紐帶，激活了夜間消費新場景，為山丹的夜經濟注入源源不斷的活力。

　　暮色漸濃，霓虹初綻。步入山丹縣重點打造的夜間消費新地標——焉支巷子，人流熙攘、業態紛繁，傳統美食炒撥拉與時尚餐飲比鄰而居，非遺技藝展示與現代文藝演出交相輝映……近年來，這座融合多元業態的城市文化型旅遊商業街，正以“美食+”的創新模式重塑夜間消費體驗，既為居民遊客提供了高品質的夜間休閒空間，更成為激活城市經濟活力、彰顯地域文化魅力的“金名片”。“入夏以來，客流量大幅增加，週末還有文藝匯演，給市民遊客帶來更豐富的體驗。”山丹老王記炒撥拉店主王金秀説，當初選擇在焉支巷子開店，正是看好這裡的旺盛人氣，如今日營業額已超5000元。

焉支巷子

　　燒烤、炒撥拉、火鍋……與焉支巷子相隔不足500米的和諧彩虹街，同樣熱鬧非凡。各色小吃攤前煙火升騰，熱辣香氣撲面而來，時刻牽動著食客們的味蕾。“這裡的地方美食多樣、選擇豐富，很喜歡來這兒逛，特別對胃口。”市民張新飛笑著説道。

　　而作為山丹首個“城市地標型”購物中心，世博恒太城則勾勒出另一番消費圖景。親子遊樂園裏的歡笑聲此起彼伏，晚飯後的家庭共同圍坐看一場心儀電影，商場外的露天夜市上各色小吃香氣縈繞——這裡既有都市商業的精緻格調，又藏著煙火氣的鬆弛暖意，讓夜間消費有了更豐富的打開方式。

　　為打造“放心消費”環境，近年來，山丹縣不斷細化管理舉措，持續強化夜市市場秩序維護、食品安全監管與夏夜治安防控，確保經營秩序井然、食品安全無虞；與此同時，始終以文化為魂、美食為媒，通過創新消費場景、豐富體驗內容、激活消費潛能，著力構建多元夜間消費生態，多措並舉推動“夜經濟”持續升溫、活力迸發，帶動餐飲、住宿、零售、文旅等關聯産業蓬勃發展。(文/圖 錢大偉 王國靜)