初冬時節，天水市張家川縣寒風凜冽，可龍山鎮牧歌養殖合作社的智慧化牛舍裏卻暖意融融，一頭頭紅白相間的“張家川紅花牛”正享用著精準配比的飼料，悠閒進食。作為2012年獲批的國家級農産品地理標誌産品，這頭承載著縣域希望的“致富牛”，正憑藉科技賦能完成從生態養殖到全産業鏈的蝶變。

　 “吃天然牧草、飲山間泉水，筋骨強健、肉質鮮嫩。”這是張家川紅花牛的獨特“成長密碼”。上世紀80年代起，張家川縣依託“十戶九養”的傳統和草原資源，通過西門塔爾肉牛與秦川黃牛基因適配，開啟40餘年選育之路。如今，紅花牛不僅形成獨特紅白花色與大理石花紋，其肉質還富含蛋白質及鈣、鐵、鋅等微量元素，成為隴東南肉牛産業的“金字招牌”。

　　走進龍山鎮牧歌養殖合作社的飼料加工車間，智慧配比系統的顯示屏上，不同生長階段牛群的營養配方清晰羅列。“以前喂牛憑感覺，玉米、麥麩隨便摻，牛長得慢還愛生病。現在不同階段吃不同料，省心又高效。”合作社負責人李龍指著設備感慨，如今，合作社聯合縣畜牧中心研發專屬配方，犢牛期側重鈣磷平衡，育肥期優化蛋白比例，基礎母牛期強化維生素供給。智慧飼喂設備實現“定時定量投放”，讓紅花牛日均增重提升15%，飼料浪費減少10%。

　　科技的賦能，在養殖戶的牛舍裏處處可見。閆家鄉大場村的養殖大戶馬建平，從最初3頭牛起家，如今已存欄30余頭紅花牛。他的牛舍裏，每頭牛都挂著專屬“電子身份證”，生長數據實時上傳雲端，手機就能一鍵查看；恒溫牛舍保障了牛群舒適的生長環境，線上補貼申報通道更讓他今年輕鬆領到12頭牛犢的1.2萬元補貼，養殖之路越走越寬。

　　龍山鎮志洋養殖合作社則用“種養循環”破解了飼草供給難題。合作社流轉土地300畝種植飼料玉米，每年收儲青貯飼料1200噸，不僅滿足自家128頭基礎母牛的飼草需求，還能為周邊養殖戶提供優質飼草。

　 “我們選的玉米品種含糖量比普通品種高2個百分點，喂出來的紅花牛肉質更嫩、香味更濃，完全符合地理標誌産品的品質要求。”合作社負責人馬志陽介紹説，“我們流轉了300畝土地種植高糖飼料玉米，年産青貯1200噸，既滿足128頭基礎母牛需求，還帶動140戶群眾增收。去年村集體經濟增收5.6萬元，實現了種草養牛兩相宜，農戶企業雙受益。”

　　實現對基礎母牛、牛犢生長可追溯的全流程數字化管理，是張家川鎖住牛肉“鮮嫩”最堅實的保障。

張家川縣馬關鎮的紅花牛

　　在馬關鎮的良種繁育區，一頭頭健壯的牛犢正依偎在母牛身邊吃奶。馬關鎮大力發展農民專業合作社的凍精改良技術，讓紅花牛實現“優生優育”。“以前自家牛繁育全靠自然交配，牛犢品質參差不齊。現在和國家科技特派團合作，引入優質肉牛凍精做胚胎移植，繁育成功率提升近30%。”李旭升指著牛犢介紹，改良後的紅花牛體格更健壯、抗病能力更強，市場收購價比普通肉牛高一截，今年還計劃引入肉牛體徵智慧監測系統，實現養殖全流程數字化。

　　從牧場到餐桌，每一個環節都是守護鮮嫩品質的防線。在天水頂樂伊禾食品加工有限公司的屠宰加工車間內，從流水線精準切割到成品密封包裝，全流程品質管控體系正有序運轉，為張家川紅花牛的肉質鮮嫩與食用安全築牢加工環節的防線。

天水頂樂伊禾食品加工有限公司俯瞰圖

　　該公司總經理張軍表示，依託張家川縣紅花牛品牌戰略的輻射效應，企業將持續嚴把品質關，從屠宰到包裝的每一個環節都堅守鮮嫩標準，真正實現從牧場到餐桌的品質無縫銜接，讓消費者能放心享用紅花牛的獨特鮮嫩風味。

紅花牛副産品

　　物流與防疫體系，則為“鮮度”加上了雙保險。張家川縣搭建起“總倉+分倉+配送基地+直營店”的物流網絡，以“直營、直銷、直供”模式最大限度縮短屠宰到食用的時間；同時，建成國家生物安全二級獸醫實驗室，建成投運的鄉鎮動物防疫檢疫採樣設備全覆蓋，築牢了“鮮嫩”的品質安全底線。目前，全縣近2萬家餐飲店、3500家加盟店形成“以餐帶畜、以畜促餐”循環，實現了“養殖端”與“消費端”的無縫銜接。

　　從生態牧場裏的精心選育，到養殖環節的科技賦能，再到加工配送的全鏈護航，張家川紅花牛不僅串起了一條“養殖-加工-銷售”的完整富民産業鏈，更帶著獨有的鮮嫩風味，推動縣域走上了特色發展之路，讓這頭“紅牛”真正成為了鄉村振興的“金牛”。（文/圖 頓映傑 馬麗莎）