原標題：寧夏農特産品好在哪兒 數據來“説話”——我區特色農産品品質“微”觀察①

　　6月1日10時，寧夏回族自治區獸藥飼料監察所生鮮乳室副主任趙娟在操作臺前，對從靈武市、賀蘭縣以及吳忠市利通區抽取的生鮮乳樣品逐一記錄檢測結果。

　　“按照國家標準，蛋白質含量每100克不低於2.8克，脂肪含量每100克不低於3.1克。這批樣品的滋味、氣味、組織狀態、蛋白質、脂肪等十余項指標都在標準範圍內，能夠進入下一道加工工序。”趙娟介紹。

　　作為農業農村部西北畜禽産品品質安全監督檢驗中心，自治區獸藥飼料監察所依託權威檢測與技術優勢，精準甄別獸藥、生物毒素等危害因子，把好農産品流入市場前的安全關。同時，為監管部門提供檢測復核、執法鑒定，協助查處品質安全問題。年均完成各類監測3000余批，飼料、獸藥殘留合格率持續保持在98%以上，生鮮乳合格率連續16年保持100%，本地獸藥生産企業出廠産品連續14年全部合格。

　　“老百姓對農産品的最大關切是吃得安全、吃得放心。”自治區獸藥飼料監察所所長楊奇説，隨著工業的發展，全氟類、微塑膠等新型污染物正變得越來越“狡猾”。監察所研發的獸藥殘留檢測技術已經從最初的只能檢測一種或幾種獸藥，發展到現在可以檢測近萬種獸藥，切實守牢食品安全第一道關口。

　　自治區獸藥飼料監察所的職責不只是守護舌尖上的安全。畜産品品質安全評價創新團隊負責人陳娟把實驗室比作“品質的翻譯官”：“我們不僅要守住‘能不能吃’的底線，還要回答‘為什麼好’，推動寧夏農特産品更好。”

　　客觀結論從何處來？自治區獸藥飼料監察所實驗室內大有乾坤。

　　“總價值7058萬元的538台（套）儀器設備、501項授權檢測參數，構成了客觀結論評價體系的硬體底座。6個創新團隊、8大創新平臺以及與區內外7家科研院校建立的創新聯盟，提供了持續的智力輸出。”楊奇揭開“謎底”。

　　有了設備和智力支撐，科研人員通過“營養、風味、加工、安全”四維品質評價體系，對農特産品進行感官和理化指標初篩、營養成分精細分析、風味物質檢測以及安全指標復核，最後用海量權威數據“説”清楚寧夏農特産品為什麼好、好在哪。

　　“體細胞數越低，鮮奶品質就越高。你看這份乳品樣品，每毫升含有體細胞數22萬個，遠低於歐盟每毫升40萬個體細胞數的限值。而蛋白質每100克含量3.3克，高出國家標準。”陳娟拿起一份檢測報告説。

　　在自治區獸藥飼料監察所實驗室，寧夏灘羊肉鮮香而不膻不是模糊的描述，而是被科研人員轉譯為了可量化、可比對、可溯源的科學數據。陳娟和同事發現，寧夏灘羊肉未檢出辛酸、壬酸等膻味相關性短鏈脂肪酸；灘羊肉鮮味物質含量是國內其他品種羊肉鮮味物質含量平均值的2.75倍；人體無法自己合成、必須從食物裏獲取的亞油酸，在每100克寧夏灘羊肉中含量達4.99%。

　　“檢測容不得半點差池，哪個環節稍有不慎，一切推翻從頭再來。”楊奇説。坐得住冷板凳，讓監察所的6個創新團隊成了一把折不斷的“筷子”。這裡培育出了國家級獸藥GMP檢查員6人、農産品檢測機構考評員3人、職業技能鑒定考評員和品質督導員24人。今年，監察所申報了5項國家自然科學基金課題，全部入選。

　　數據不只是紙上的數字，更是企業手裏的“品質通行證”。

　　走進位於永寧縣閩寧鎮的寧夏犇旺生態農業有限公司，牛兒聽著音樂、悠閒地吃著散發出淡淡清香的飼料，時不時在牛體刷上撓癢癢。負責人唐芮指著一頭皮毛油亮的和牛對記者説：“已經訂出去啦！這牛金貴，1克牛肉在市場上能賣到3元至5元，在北上廣深等城市可受歡迎了。我們的牛能賣出這個價，多虧監察所幫我們把住了品質的根。”

　　不久前，抗生素檢驗室主任馬春芳接到了唐芮的“求救”電話。“犢牛突然吃沙子、玩舌頭，不知道是咋了？”電話那頭，唐芮語氣焦急。

　　“別急，你先送來飼料樣品，我們檢測看看。”馬春芳安慰道。兩周後，500克飼料樣品檢測結果出爐：銅含量稍有超標，但在國家標準範圍內。“建議按照牛的體重調整精粗配比，可以選擇優質苜蓿草、青乾草替代部分濃縮料。”馬春芳給出“藥方”，牛犢“吃沙子”的問題迎刃而解。這次“化險為夷”，讓企業與監察所科研人員的信任關係更上一層樓。

　　從抽樣採樣到圖譜分析再到配方調整，自治區獸藥飼料監察所的這條全産業鏈服務體系，正把寧夏農特産品的品質“翻譯”成市場信得過、消費者放心的數據。（記者 楊學農 姜璐 李昊斌）