近日，天水市甘谷縣的田間地頭綠意盎然，辣椒植株長勢正旺。再過幾個月，這些名為“七寸紅”的鮮椒將紅遍田野，走向全國乃至世界的餐桌。

　　擁有四百多年栽培歷史的甘谷辣椒，色澤鮮紅、辣味香濃，是天水麻辣燙的靈魂佐料。然而，在很長一段時間裏，這一産業停留在種植和售賣初級原料的階段，農戶靠天收成，加工主體小而散，品牌影響力薄弱，産業價值難以釋放。

甘谷辣椒

　　産業蝶變，從“鏈”上升級開始。近年來，甘谷縣立足辣椒資源稟賦，確立“種全國、供全國”的發展思路，聚焦全産業鏈建設，精準推進延鏈、補鏈、強鏈工程，讓小小辣椒成為富民強縣的“金鑰匙”。

　　從賣幹辣椒、散裝辣椒面到深加工成油潑辣子、辣椒醬、辣椒油等終端産品，甘谷辣椒的附加值成倍增長。全縣現有辣椒生産加工企業及農民合作社七十余家，已開發出七大系列八十餘款産品，年加工能力近萬噸，全産業鏈年銷售收入達數億元。同時，甘谷縣持續發力辣椒素、辣椒紅色素等高附加值提取物的研發，計劃投資數千萬元建設精深加工産業園，推動産業向生物提取轉型，目標是打造西部地區領先的辣椒精深加工核心示範區。

　　産業鏈的延伸，離不開科技硬核支撐。品种老化、育苗抗風險能力弱曾是制約瓶頸。2025年，甘谷縣與中國農業科學院合作成立辣椒研發中心，成功培育“甘谷1號”“甘谷2號”兩大新品種，既保留了本土“七寸紅”的香辣風味，又提升了産量和抗病能力。甘谷縣建成集約化集中育苗體系，標準化育苗點位達二十個，年育苗超一億株，合格率接近百分之九十九。物聯網、智慧農業技術全面引入，實現水肥一體化智慧管控，出苗率穩步提升。當地種植戶感慨，過去靠天吃飯，現在統一供種、統一技術，苗壯了、産量穩了，收入也更踏實。

　　品牌建設是産業鏈提升的核心引擎。經專業機構評估，甘谷辣椒區域公用品牌價值超過三十億元。甘谷縣精準錨定“中國油潑辣子專用辣椒”的定位，喊響“做油潑辣子，用甘谷辣椒”的口號，借助高鐵冠名、全國産業大會等活動，品牌知名度持續攀升。銷售渠道覆蓋傳統批發市場、商超、電商和外貿，線上銷售額達數千萬元，産品遠銷二十多個國家和地區。此外，甘谷縣正謀劃建設全國辣椒集散中心，整合文化博物館、研發中心等載體，搭建線上交易與線下流通網絡，穩步實現“種全國、供全國”的目標。

展銷會現場

　　産業發展的落腳點，是帶動群眾穩定增收。目前，全縣辣椒標準化種植面積穩定在十二萬畝，形成多個萬畝示範帶和千畝標準化基地，直接帶動兩萬多戶農戶嵌入産業鏈，辣椒産業綜合産值對全縣農民人均可支配收入的貢獻率超過一成。甘谷縣不斷完善“訂單農業+股份合作”模式，推行統一品種、統一技術、統一收購、統一銷售，讓更多農戶分享發展紅利。

種植基地

　　從田間到餐桌，從原料外銷到品牌輸出，從單一農業到三産融合，歷經延鏈、補鏈、強鏈的全方位升級，四百年甘谷辣椒煥發出全新生機。一根小小的辣椒，串起了富民大産業，也讓百年老味道在新時代飄出更加醇厚的香氣。（文/圖 黃鑫）