國際在線四川消息：萬般春事休忙，且飲一杯清茶。從茶園到茶杯，一杯春茶如何誕生？採摘、殺青、揉捻、緊條、提毫……眉山市洪雅縣的茶農解答這個問題。

採摘鮮葉 攝影 何澤瓊

　　採茶

　　經過一個寒冬的蟄伏，眉山市洪雅縣30萬畝茶園甦醒了，茶樹在雨水的滋潤下冒出千頭萬芽。

　　近日，在洪雅縣止戈鎮青杠坪茶客空間，一壟壟翠綠蔥蘢的茶樹隨山坡蜿蜒，層次分明，美不勝收。採茶人挂著小竹簍穿梭其中，兩隻縴手似蝴蝶翻飛，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入籃中。一葉一芽，蘊藏春色，一拈一摘，皆是風景。每500克春茶需要6萬至8萬顆芽頭，採茶人與時間較量，雨天露水不採，傷病芽不採，只有優質的鮮嫩茶芽才會被選擇。採茶的手法也有學問：芽頭采摘講究“提採”，需輕輕地提起摘下，不能用指甲掐。一天下來，採茶人的手指被嫩芽染成墨綠色。

　　茶是春事，春在茶中。“春茶”帶著新綠，帶著清香，帶著詩情畫意，是愛茶人新一年的期待。洪雅縣有12個鎮出産茶葉，鮮葉産量14萬噸。為泡好“一杯茶”，當地打造了“瓦屋春雪”品牌，將茶産業做大做強。

李時貴（右一）在收茶 攝影 彭威楠

　　收茶

　　經過一上午的採摘，竹簍裏滿是新綠。“今年鮮葉110元每斤，比去年均價貴30元。”中午時分，李時貴來到茶園收茶。54歲的李時貴種茶制茶已經30餘年，在海拔500多米的青杠坪山間，他不僅種有幾十畝茶園，還要收茶、制茶、賣茶……每年春天是他最忙碌的季節。

　　由於前期“倒春寒”天氣，今年，春茶採摘期有所推遲。往年3月份，菜農已經開採十多天，今年才採頭茬。手腳快的採茶人，一天能採五六斤鮮葉。每斤鮮葉採茶工價25元至30元，一個採茶人一天能掙100余元。

李時貴在制茶 攝影 劉忠俊

　　制茶

　　新鮮的茶葉採摘回家，得趕緊炒制，過夜就不新鮮了。一杯春茶，從茶園到茶杯，時間跨度不超過24小時。所以這個時節，很多茶農都特別辛苦，白天採摘，晚上炒茶制茶，淩晨趕早市賣茶。

　　制茶的過程包括殺青、揉捻、緊條、提毫等步驟。殺青，也叫炒青，對溫度的控制很重要。“如果溫度恰當，殺青4-5分鐘，茶的清香味就出來了，如果火候控制不好，茶的香味和色澤會受影響。”李時貴説，青杠坪村幾乎家家種茶，戶戶制茶，制茶工藝相當成熟。

　　據了解，洪雅全縣有大小加工主體517家，主産綠茶、紅茶、黑茶、白茶四大茶類，初加工産品種類繁多，包括扁形似竹葉青類、直條形毛尖類、捲曲形碧螺春類等，總體加工水準較高，幹茶産量3.53萬噸。

　　揉捻10多分鐘，李時貴額上已沁出細密的汗珠，兩隻手也因茶鍋的溫度和揉捻力度顯得紅漲。一年中最纖細最嫩綠的茶葉經過溫度和制茶師的歷練，逐漸蜷曲、變色，被重新賦予生命。

洪雅縣中山鎮茶葉早市茶商對比茶葉品質 攝影 彭威楠

　　賣茶

　　位於洪雅縣中山鎮的中山茶市，是眉山大型的早茶交易市場。3月1日早上6點，天色尚未明，茶市裏已經熱鬧起來——茶商帶著秤和開水壺提前擺開攤子，茶農提著制好的新茶陸續前來。燈光下，試茶的玻璃杯白霧氤氳，茶香四溢……

　　每年春天，客商們成群結隊從全國各地聚到中山茶市，收完春茶，他們滿載而歸，來年再見。“90年代，我背個包，帶個小凳子，坐30多個小時的火車來洪雅收茶。”江蘇蘇州碧螺村的茶商老潘來此收茶20餘年了，見證了當地茶市的繁榮和茶産業的發展。

　　今年，因為疫情影響，老潘和其他50余名外地茶商提前20天就開著車來了。在旅館裏居家健康監測15天，趕在開市這天出來收茶，當天老潘就收了200余斤幹茶。

　　俗話説“一兩春茶一兩金”，春茶從大自然中來，帶有新春的活力。新火煮新茶，一盞得清歡。沏上一壺新鮮的春茶，約三五好友喝上一杯，方不辜負春日。（文 張琬沁 杜艷）