為破解外賣食品“看不見的後廚”監管難題，近日，眉山市彭山區市場監管部門創新推出“線上模擬消費+線下精準溯源”雙軌抽檢機制，通過靶向鎖定高風險商戶、強化全鏈條監管，織密外賣食品安全防護網，切實提升監管效能。
抽檢現場
近日，眉山彭山區市場監管部門啟動餐飲外賣線上模擬消費抽檢專項工作，重點針對消費者投訴集中的高風險商戶及銷量驟增的“網紅新品”，以消費者身份匿名下單，對餐品中的甜味劑、防腐劑、非法添加物等指標進行檢測；同時，同步開展線下溯源核查，對抽檢不合格的商戶，實施突擊檢查，重點核查後廚衛生環境、原料進貨票據、加工設備消毒記錄等環節，及時封存問題産品並倒查供應商責任。專項抽檢結合季節性風險特點動態，調整監管重點，夏季側重清涼飲品、涼拌菜等品類，冬季嚴查熱食類非法添加物，通過“線上抽檢-線下處置”閉環機制，實現精準風險管控。
據悉，自專項整治行動開展以來，眉山彭山區已督促3家問題商戶停業整改，推動外賣平台下架25家衛生不達標商戶。下一步，市場監管部門將聯合外賣平臺，完善商家準入審核機制，在現有監管措施基礎上，增設“食安封簽”使用率檢查項目，進一步規範外賣餐飲加工流程，多措並舉提升外賣餐飲食品安全水準。(文/圖 彭濤）
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