“這些肉製品是從哪採購的？請出示完整的進貨記錄和憑證。”近日，資陽市雁江區市場監管局的執法人員穿行在煙火升騰的後廚之間，對23家夜宵店和外賣餐飲單位展開突擊檢查。這場聚焦燒烤食材、小龍蝦、外賣滷味等領域的“夜宵外賣肉製品安全”專項行動，以“檢監聯動”的模式，直達食品安全最敏感的神經末梢。
檢查後廚
食品安全無小事，在煙火升騰的夜市之外，校園與鄉村的食品安全保障同樣重要。7月中旬，資陽雁江區組織全區60家學校食品供貨經營單位負責人，召開警示約談暨食品安全培訓會，從源頭嚴把校園食品供應關，守護師生飲食安全；同期舉辦的2025年鄉廚負責人食品安全知識培訓會，不僅通報上半年農村集體聚餐監管情況，還通過剖析典型警示案例，讓百餘名鄉廚直觀感受“一把菜刀關乎百人性命”的責任重量，從細節處防範群體性食源性疾病風險。
召開培訓會
回望上半年，雁江食品安全版圖上奔走著2300余人次執法者的身影，“春雷”“鐵拳”等20余個專項行動為抓手，對全區2900余家經營主體進行拉網式檢查。記錄冊上密密麻麻的批註、執法車轍覆蓋的城鄉道路，讓市場秩序進一步規範。監管的觸角既伸向霓虹閃爍的商業街區，也抵達炊煙嫋嫋的鄉間院落。
監管的智慧不僅在於“管”，更在於“共治”。三月的春風裏，一場別開生面的“你點我檢”活動點燃全民熱情。資陽雁江區承辦的四川省“3·15”農村食品專場活動中，近萬名群眾化身食品安全監督員。百姓點單、部門專業檢驗的模式讓藏在田間地頭的腌臘製品、散裝食品經歷陽光下的“安檢”。
“在制度保障層面，雁江區嚴格落實食品安全‘兩個責任’，構建起嚴密的監管閉環。”資陽市雁江區市場監管局相關負責人表示，2025年上半年，全區累計開展包保督導3774次，排查出各類食品安全問題856個，整改率100%；516批次食品樣本經過科學檢測，7批次不合格産品被迅速攔截，抽檢完成率43%。不同數據的背後是監管鏈條向食品生産、流通、消費全環節的延伸。
從校園食堂到農村聚餐，從夜市攤點到商超貨架，資陽雁江區正通過一次次專項檢查、一場場培訓約談、一輪輪抽樣檢測，守護群眾“舌尖上的安全”。（文/圖 葉紫林）
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