一串串青翠菜頭懸挂在風乾架上，工人們靈巧的手指在菜頭間翻飛，這些歷經兩年時光洗禮的榨菜，最終跨越重洋登上日本家庭的餐桌。而這份風味的源頭，正藏在資陽市雁江區中和工業園區桃屋（四川）食品有限公司的生産車間裏。
生産車間 供圖 雁江區融媒體中心
走進廠區，濃郁的榨菜香味撲面而來。車間內，數十名工人身著統一的白色工作服，分佈在淘洗、修剪、調味、填充、殺菌、包裝等工序上，環環相扣的流水線末端，一瓶瓶包裝精美的榨菜整裝待發，即將再次啟程前往日本。
2019年，日本桃屋株式會社考察組走遍川渝産區，最終將西南總部落戶中和工業園。2023年6月，這座投資1.08億元、佔地32畝的現代化工廠正式投産。
桃屋榨菜 供圖 雁江區融媒體中心
在桃屋食品的工廠裏，歷史與創新交織：6600平方米的傳統晾曬場與自動化生産線比鄰而居。傳統風脫水、手工穿菜、古法發酵等工序，從原料到成品需要兩年的時間。
工廠堅持不用防腐劑、不用加速發酵、不用機械脫水“三不用”原則，採用中和鎮農家的祖傳做法，這種堅守傳統的匠心也獲得了市場認可。目前，企業年出口量達300萬瓶，産值達2000余萬元，産品全部銷往日本高端市場，出口生産線始終保持滿負荷運轉。
桃屋選擇雁江建廠，關鍵在於當地不可替代的原料優勢。雁江是重要的榨菜産區，原料供應充足。特別是中和鎮周邊種植的榨菜，品質非常符合企業的要求。尤為難得的是，雁江榨菜相比重慶産區早成熟約一個月，這為企業提前收購原料、合理安排生産提供了寶貴的時間窗口。
工人晾曬榨菜 供圖 雁江區融媒體中心
2022年，通過園區搭建的對接平臺，中和鎮高字村與桃屋（四川）食品有限公司簽訂了收購協議。通過村企合作，高字村幫助企業解決了生産原料問題，企業幫助高字村解決了銷路問題，尤其是有保護價收購後，最大程度保障了村民種植榨菜的收益。每年單靠種植一季榨菜，高字村種植榨菜的村民就可每戶均實現增收約5000元。
工人灌裝榨菜 供圖 雁江區融媒體中心
從田間地頭到國際餐桌，再到未來的本土餐桌，雁江區中和鎮的榨菜産業，正依託過硬品質、傳統匠心與現代化管理，在傳承中創新，書寫著鄉村振興與産業興旺的新篇章。（文 盧淩嘉 趙夢婕 嚴孜晗 馮柏瑞 舒晶）
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