學校後廚裝監控 接入監管部門

　　原標題：上海虹口：所有學校後廚裝監控 接入監管部門

相關工作人員在虹口區學校食堂進行專項檢查

　　東方網5月16日消息：學生在學校裏吃得安全嗎？今年，虹口區將學校後廚監管作為工作重點，過去食品監管人員“腳到”才能進行的檢查，通過遠程監控技術手段的運用，以後“眼到”就能隨時查了。而作為上海“老味道”的代表之一，上海大廈近年來也在軟硬體方面快速提升，包括新建微生物實驗室，對每日菜品進行及時抽檢。

　　學校後廚監控數量需達標

　　過去，由於技術壁壘，學校後廚的攝像頭並不在監管部門的“視線”範圍內。今年，虹口區教委與虹口區市場監管局合作，將全區所有中小學、幼兒園後廚內的攝像頭，接入虹口區市場監管局的監控範圍，從“腳到”到“眼到”，學校的餐食安全更有保障了。

　　虹口區市場監管局將按轄區，將所有的監控攝像頭分到屬地的8個市場監管所。屆時，全區所有學校的後廚每天9:30-13:00的餐食準備時間將全程向監管部門開放，有午後點心的幼兒園還會延長開放下午時段。過去執法人員只有來到學校後廚才能了解的情況，就可以在視頻畫面上直接看到，提高了監管效率，促進學校嚴抓食品安全日常化。對於監控到的後廚人員不規範操作，執法人員也可以第一時間進行指導，給予專業整改意見。

　　不僅如此，過去每家學校的後廚攝像頭數量在2-4個不等，虹口區市場監管局工作人員在實地探訪後發現，不少學校多在備餐區、灶臺等地安裝攝像頭，而用來洗碗的消毒清洗區則處於監控“盲區”。因此，要求所有學校的攝像頭數量按監管要求安裝到位，且對安裝區域都做了詳細規定。

　　記者了解到，此前，虹口還在全市率先開展了全區所有學校餐食抽檢工作，有效提升了虹口中小學、幼兒園的餐食安全水準。

　　上海大廈建抽檢實驗室

　　外白渡橋旁的上海大廈位於虹口區，是一家有著80多年曆史的滬上知名老飯店。為保障舌尖上的安全，上海大廈軟硬體齊抓，實現了食品衛生安全工作的“零事故”。

　　近幾年為確保食品衛生安全，飯店共投入近300萬元更新、改造和添置設備，進貨系統全部實行集團聯網，確保食品從進貨到出品進行實時監控。尤其值得一提的是，上海大廈將原有的辦公場所更新改造成微生物實驗室。和過去僅是菜品留樣相比，如今每天隨機抽選的3-5個樣品會直接送進實驗室檢驗。

　　軟體方面，上海大廈嚴抓制度建設，根據《食品安全法》結合飯店實際修訂和完善了40多個制度，在管理上做到有章可循、違章必究。同時進行內外訓，目前參訓人員都有ABC級上崗證，內部確保食品衛生安全知識知曉率100%。還實行“問責制”，建立三級品質內審員網絡，增加每日動態巡檢，增加雙休日和夜間的巡檢次數，使食品衛生安全常態化。

　　[局長有話説]

　　虹口區市場監督管理局局長胡偉文

　　2017年底要實現食品安全四大目標

　　本區建設市民滿意的食品安全城區是今年本區食品安全工作的重中之重。在2016年度食品藥品績效考核工作中，虹口區以高於98分的成績被市食藥安委授予“上海市創建國家食品安全示範城市優秀組織獎”。2017年，虹口區市場監管局將在市食藥安辦和區委、區政府的領導下，以更嚴的市場準入、更高的標準、更嚴的要求構建“舌尖上的安全”，根據《虹口區建設市民滿意的食品安全城區行動方案》，到2017年底要實現四個目標：

　　一是食品安全水準明顯提高。食品安全風險監測覆蓋率90%以上，主要食品安全總體監測合格率97%以上；年抽檢食品樣品數10件/千人。集體性食物中毒事故年報告發生率5例以下/10萬人，不發生區域性、系統性重大食品安全事故。

　　二是食品安全監管責任落實到位。監督執法檢查全面覆蓋，認真落實基層食品安全“四有兩責”，基層食品藥品安全工作人員數佔常住人口比例達到萬分之三，基層市場監管所具備食品安全領域執法能力的執法人員比例達到80%。

　　三是企業主體責任落實到位。健全信用管理，強化企業主體責任。進一步完善食品生産經營企業食品安全標準。食品生産企業全面實行良好生産規範（GMP）；主要食品品種信息追溯覆蓋率90%以上；食品生産經營單位負責人、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少於60小時。建設一批誠信規範、市民放心滿意的食品生産經營示範引領企業。

　　四是市民對食品的安全感和滿意度明顯提升。市民食品安全基本知識知曉度評分85分以上，市民對本市食品安全狀況總體滿意度達到70%以上。