上海士林夜市3個月營收破2000萬元

　　原標題：上海士林夜市3個月營收破2000萬元 一份蚵仔煎需等半小時

　　據《勞動報》報道：夏日的夜晚，對於“吃貨”而言，似乎總要有些美食相伴。今年，士林夜市連續第三年來到上海。記者了解到，在每年營收穩步增長的同時，夜市的配套監管也更加規範完善。士林夜市的模式，無疑是上海著力打造夜市經濟的一次有益探索。

　　一份蚵仔煎需等待半小時

　　工作日的晚間，燈火通明的夜市裏，早已是一派人頭攢動的景象，不少攤位前排著長龍。冒起的騰騰蒸汽，帶著撲鼻的香味瀰漫開來，也讓夜市平添了幾分“煙火氣”。一位排在隊伍中的消費者告訴記者，自己是在一號線沿線上班的職工，這天正好加班晚了些，就到這邊來吃點“夜宵”。

　　記者看到，與往年不同，今年的士林夜市裏還特地加入了一些新産品。用碩大的台灣芒果打造的芒果巨無霸、足足可以供應兩個人的食量，新穎的裝點，受到了不少年輕職工的歡迎。而醬爆魷魚、照燒牛蛙等新奇的創新産品，同樣讓人大快朵頤。此外，傳統的經典台灣美食依舊暢銷，工作人員告訴記者，晚高峰時段光是買一份蚵仔煎就要排上半個小時的隊。記者獲悉，連續第三年登陸錦江樂園的士林夜市，今年更新了六成小吃品種，淘汰了那些難以滿足市場需求的品種，同時帶來了更多寶島當地的新晉“網紅”美味。台北市士林老街商圈繁榮促進會大陸代表處副主任黃建忠告訴記者，除了42家小吃銷售攤位，今年還特地增設了“産地直運水果”零售、伴手禮、甚至是遊戲區域，增加夜市的娛樂性和互動性。

　　工作人員介紹，普通上海市場上購買到的台灣水果，從採摘到上櫃通常需要6天時間。為防止腐爛，一些供應方往往選擇在水果只有6分熟時進行採摘，也使得水果在口味上和台灣當地品嘗存在差異。而夜市中售賣的産地直運水果，從採摘到上櫃在48小時內完成，最大程度地保持了水果的口感和新鮮。

　　黃建忠説，去年，錦江樂園士林夜市半年時間營收約2000萬元，今年只用了3個月就達到了這個高度。“每個月的營收同比漲幅均在10%左右，到了仲夏夜，漲幅會更高些。”

　　攤販均實現小餐飲備案

　　“臟亂差”是很多人對夜市望而生畏的主要原因，一不小心，甚至還可能産生食品安全問題。而士林夜市的無證難題今年也得到了化解。記者獲悉，42家攤販均完成了小型餐飲臨時備案。

　　記者在一家攤位內看到，店裏挂起了《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案服務公示卡》，由梅隴鎮食安辦發放，有效期至今年年底。黃建忠告訴記者，在實現小餐飲備案之前，夜市裏的每個攤位其實也受到了食安監的嚴格管控，按照“定時定點”的食品攤販進行管理，但是畢竟還屬於“無證經營”。如今，實現了小餐飲備案後，監管進一步收緊，毛蚶、熗蝦等食品不被允許經營，所有攤販必須持有健康證，消費者掃描一下二維碼，還能查詢到最近一次監管部門抽查該攤位食品安全的結果。

　　黃建忠介紹説，以前所有攤位都是“各自為戰”的模式，從今年起，所有攤位的食材全部由錦江樂園方面統一採購、配送，供應商由錦江樂園方面進行審核，從源頭確保食品安全。為此，錦江樂園方面還專門建立了冷庫，攤位的餐廚垃圾和廢棄油脂也統一由園方收運處置，攤位內還安裝了監控探頭，所有的操作過程，全部被暴露在明處。

　　“今年，我們還買了保險，如果消費者發生食品安全問題，將得到理賠。”黃建忠笑著表示，這一在夜市領域中的“首創”，也得到了各個攤位的支持。“一年一共花了一萬多元投保，分攤到每個攤位上，大家都很支持。”

　　上海發展夜市還需“積澱”

　　今年軌交延遲運營實施，地處一號線錦江樂園站的士林夜市也將週五和週六的閉市時間從22點推遲到23點。記者了解到，即便到了晚間22點以後，仍有消費者逗留在夜市中。在黃建忠看來，其實夜市在上海是有需求的。“相比于其他馬路夜市，士林夜市由於是一個相對封閉的環境，遠離居民區，沒有擾民問題，同時夜市對食材要求嚴苛，具有純正的台北特色，是其重要的賣點。事實上，近幾年台北本土的夜市發展並不如以前那樣紅火，遊客數量減少讓夜市生意滑落，很多攤販原來只打算著托親戚朋友來上海開個分攤，現在很多索性放棄了台北的攤位，自己一心一意來上海經營生意。”他説，從就餐環境而言，上海的士林夜市甚至要好過台北。

　　市商務委副主任吳星寶表示，士林夜市是上海發展“夜市經濟”的一次有益探索。上海在商業轉型中提出要增強體驗消費，而“夜市經濟”就是一種重要的體驗消費模式。從錦江樂園士林夜市的客流看，夜市的市場吸引力十分可觀。“上海既要鼓勵夜市發展，也要為夜市立規矩。”

　　不過，士林夜市畢竟是引進的“外來和尚”。華東師範大學城市與區域規劃研究院院長曾剛認為，一個成熟的夜市不僅需要管理，也需要文化積澱、人氣的培養。起源於1909年的士林夜市，也是從廟門口的小集市發展而起，至今已有百年曆史，並非一朝一夕。黃建忠笑著説，台北士林夜市靠近居民區，但卻從來沒有周邊居民提出過擾民的問題，這或許就是地區文化的差異。上海夜市的發展，還需遵循著城市文化的脈絡，厚積薄發，走出一條具有特色的道路來。