頗具特色的餐廳內設。

　　德福和他的印度美食。

　　從9年前的一家到如今在西安經營著四家印度餐廳，印度人德福由衷地為自己當初的夢想和付出的努力感到驕傲。走心的裝修、空運的香料、來自印度的主廚團隊……印度美食在西安被地道還原，德福希望“客人們進入餐廳，就有到了印度的感覺，這裡不只提供美食，還是中外文化交流的平臺。”

　　他在西安開了四家印度餐廳

　　和煦溫暖的春日裏，旋律歡快的印度音樂從曲江曼蒂廣場一間餐廳飄出。這是一家印度餐廳，經營者是印度人德福。而這家餐廳，只是他在西安的四家印度餐廳之一。

　　2012年，德福來到西安，此前他已經在中國其他城市“漂”了7年，能説一口流利的漢語。“我一來，就喜歡上了這座城市，我想在這裡生活下去！”德福很快被大唐西市絲路風情街項目吸引，經過考察發現，當時西餐在古城紮根已久，但是正宗印餐卻寥寥無幾，於是打定主意開一家地道的印度餐廳，“大唐西市在唐代時就是對外貿易場所，現在又聚集起世界各地元素，很有趣！我希望我的餐廳不僅僅提供原汁原味的印度美食，還能向古城朋友們推廣印度文化，是一家中印文化交流餐廳。”

　　德福是這麼想的，也是這麼做的。從2013年他的第一間印度餐廳“紅堡”在大唐西市絲路風情街開張，到後來多家名為“琥珀宮”的印度餐廳問世，德福在裝修、食材的選擇上都要求嚴格，餐廳的店長、主廚團隊都是從印度請來的專業人士，純正的印餐俘獲了古城很多食客的心，餐廳漸漸火了起來。

　　這裡的一切很“印度”

　　德福因此結識了許多中國的、外國的朋友，他的餐廳成為朋友們聚會的理想場所，不同國籍、不同文化的朋友們時常舉辦一些沙龍，進行文化交流。

　　在曼蒂廣場“琥珀宮”，門頭處濃濃的“印”域風情撲面而來。厚重的木雕大門花紋精緻，印度籍店長阿米特介紹説，這是在印度淘得的古物，有二三百年曆史；前臺上方懸挂著一段兩米多長的象群樹雕，上面8頭大象7頭小象栩栩如生；還有木質的雕花梳粧鏡造型獨特，這些都遠從印度運來。餐廳還提供紗麗等印度民族服飾供顧客體驗。

　　印度菜極重香料的運用，每種咖喱都蘊含無窮奧秘。姜黃、豆蔻、孜然……介紹起各種香料的特點，德福如數家珍。在精心的搭配下，奶茶醇厚的口感裏融入了姜黃的辛香，招牌菜馬薩拉咖喱雞中加入了十余種香料，雞肉的味道層次豐富；印度烤雞塊，佐以不同蘸料，便味道迥然；就連看似普通的蔬菜燜飯，端上來也讓人眼前一亮：選用了細長香甜的印度香米，搭配胡蘿蔔、豆角，再用面餅封上容器保持香味不四溢，頗為講究……品嘗著原汁原味的美食，穿上印度服飾，伴隨著明快的印度歌曲，一瞬間食客恍若置身印度。

　　未來想把中餐廳開到印度去

　　不滿足於在中國經營印餐，德福還籌劃著把中餐廳開到印度去。

　　“美食是一個很好的文化交流形式，就像我們的奶茶，茶源於中國，加入姜黃的調製方法後又具有了印度特色。將來我想在印度開家中餐廳，在印度傳播中國文化。”德福説話時，目光朝向不遠處的大雁塔、玄奘像方向。德福説他十分崇拜千餘年前遠赴印度取經的玄奘，千餘年後他自印度而來傳播美食，“一帶一路”讓兩國歷史、文化、飲食的交流悠久綿長。

　　除了印餐，德福在西安還經營著中餐廳。“我和家人喜歡印度餐，也喜歡西安美食。”德福説他的妻子、孩子都在西安生活、學習，已然是“西安人”。平日家裏中餐、印餐都會做。去年西安抗疫期間，德福和家人專門錄製了居家視頻，為西安抗疫加油，被人民日報、環球時報、參考消息網等央媒報道。

　　德福打算給未來中餐廳起名“長城”，餐廳會充分運用中國文化元素，門口要擺上印度家喻戶曉的中國功夫明星李小龍的雕像……（文/西安報業全媒體記者 薛雯  圖/西安報業全媒體記者 劉玲芳）