山西晚報10月16日訊（記者許晶晶）“怎樣鑒別大米的好壞呢？”“食用油過了保質期，還能吃嗎？”……今日上午，山西省2017世界糧食日和愛糧節糧宣傳周活動在忻州市啟動。同時，2017年度第一批“山西好糧油”産品名單公佈。活動現場，一個個與食品安全相關的問題成為大家關注的熱點。

　　工作人員通過宣傳展板，印發宣傳資料，開展快速檢測等方式，向消費者現場講解常用糧食安全辨別知識，宣傳“山西好糧油”，引導消費者建立綠色優質糧油産品理念。同時，向消費者宣傳講解了糧食品質安全政策法規和安全儲糧等方面的知識。

　　啟動儀式上，山西省糧食局授予山西省貿易學校的曹焱、太原河西國家糧食儲備庫的張全明、離石國家糧食儲備庫的高晉文、臨汾糧食轉運站的柏九菊、運城市地方糧食戰略儲備庫的張濤、屯留國家糧食儲備庫的郭志、風陵渡糧食直屬儲備庫的吳艷輝等7名個人，以及忻州新建路國家糧食儲備庫、大同市軍糧供應站、懷仁國家糧食儲備庫、晉中市榆次糧食儲備庫、陽泉西河灘國家糧食儲備庫、長治國家糧食儲備庫、高平國家糧食儲備庫等7家單位2017山西省“愛糧節糧之星”稱號。

　　○現場

　　你問我答教你怎樣吃更健康

　　大米越白越好？過度加工會丟失營養物質

　　“我之前買了些大米，手感光滑，色澤亮白，可吃起來總感覺味道不對，這種大米是不是有問題？”活動現場，忻州市民劉女士諮詢哪種大米才是優質大米，大米是不是越白越好。

　　山西省糧食局工作人員表示，大米的白度和大米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，大米就越白，營養成分丟失得越多。米糠中富含B族維生素和膳食纖維，胚芽中富含維生素E和多不飽和脂肪酸，加工精度越高，這些營養成分損失越多。因此，大米不一定越白越好。

　　如何挑選食用油？“看聞嘗問”要謹記

　　不少消費者認為食用油越精越純越好，這種消費觀是否科學？如何挑選食用油呢？

　　活動現場，工作人員介紹，過度精煉的植物油在去除對人體有害物質的同時，也會將天然存在於油脂中的磷脂、維生素E、維生素A等絕大部分微量營養素去除，應選擇適度加工的精煉油。

　　工作人員介紹説，一般來説，食用油的感官鑒別可以從看、聞、嘗、問四個方面入手。首先看透明度，標準的食用油應澄清透明，一般油品多呈淺黃色；其次聞氣味，每種油品都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時就可聞到，也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味的油説明品質有問題；第三是嘗味道，用乾淨筷子蘸取一點油滴在舌尖品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油説明已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油；最後是問商家的進貨渠道，必要時可索看進貨發票。

　　雜糧營養價值高但不是所有人都適合吃

　　“雜糧雖然營養價值較高，但是不同的人群食用方式和食用量是不同的。”活動現場，工作人員介紹説，部分人群並不適宜經常大量食用雜糧。雜糧裏含有植酸和食物纖維，會結合形成澱粉，阻礙機體對礦物質的吸收，胃功能較弱的人群，吃太多食物纖維會對腸胃造成很大負擔。

　　工作人員建議，要根據自己的體質選擇雜糧，比如血糖高、血脂高和肥胖的人適合吃蕎麥、燕麥和豆類；貧血的人適合吃小米和黑米，有利於補鐵；腸胃不好的人可以食用小米粥，有健胃和促進消化的作用；體質較熱的人宜多吃綠豆，綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用。

　　○相關

　　2017年度第一批“山西好糧油”出爐

　　16日上午，山西省糧食局發佈了2017年度第一批“山西好糧油”産品名單，山西沁州黃小米（集團）有限公司、興縣山花爛漫農業綜合開發有限公司等10家企業的産品榜上有名。

　　據了解，實施“山西好糧油”行動計劃，是深入推進山西糧食行業供給側結構性改革的一項重要舉措。主要目的是發揮流通對生産和消費的引導作用，促進城鄉居民由“吃得飽”向“吃得好”轉變，讓人民群眾“吃出健康”“吃得營養”。

　　在“山西好糧油”行動計劃推進過程中，我省以小米為抓手，突出打造“山西小米”優質區域品牌，通過小米“一子”帶活糧食産業“整盤棋”，進而早日實現山西“好糧”變“名糧”，“名糧”賣“好價”的目標。根據要求，省糧食局組織了2017年度第一批“山西好糧油”産品申報及遴選工作，經市縣推薦、專家評審、綠色認證、網上公示，確定了10家企業的産品為2017年度第一批“山西好糧油”産品。

　　獲評第一批“山西好糧油”産品的有：沁州牌沁州黃小米、山花爛漫牌小米、汾州香小米、石鼓牌小米、次村牌沁州黃小米、蓮宇康牌富硒小米、河峪牌小米、誠之貢牌小米、鄉情谷緣牌沁州黃小米、晴嵐牌小麥粉。（山西晚報記者許晶晶）