蒸小皖全力打造新派蒸式徽菜 陳妍希傾情代言

　　7月19日下午，肥東老母雞品牌升級發佈會在安徽大劇院隆重舉行，作為安徽著名餐飲品牌，升級後的肥東老母雞以全新面孔“蒸小皖”亮相，打造新派蒸式徽菜。台灣明星、安徽媳婦陳妍希出席發佈會並簽約代言蒸小皖品牌，據悉，這也是陳妍希首次為內地餐飲品牌代言。

　　升級：貼近大眾口味趨勢

　　據了解，作為安徽快餐領域的一面旗幟，肥東老母雞于2008年8月8日在合肥市蕪湖路開出首家店面。此後9年，在國內快餐品牌不斷洗牌、洋品牌發展遇阻的大背景下，肥東老母雞逐漸走出了一條富有徽式快餐特色的路子，先後榮獲“合肥十大特色名小吃”、“安徽餐飲十強企業”、“安徽快餐名店”等諸多榮譽。截至2016年，肥東老母雞已在全省開設連鎖餐廳120余家，年營業額近3億元。

　　發展得很好，為什麼還要進行品牌升級？對此，蒸小皖餐飲公司董事長司武卓認為，升級是為了更親民、更貼近消費群體，“餐飲市場變化很快，現在的消費群體對於餐飲的理念，與十年前相比有了很大的改變，綠色、營養、健康是大眾口味的趨勢，我們正是看到這一點，果斷決定以品牌升級為契機，打造徽式蒸菜的快餐品牌，順勢而為，為消費者帶來前所未有的飲食體驗。蒸小皖顧名思義，蒸就是蒸菜，小就是小籠菜，皖，當然是指徽菜了，所以，蒸小皖，就是家鄉小籠菜，就是健康的菜！”

　　專家：蒸菜符合健康理念

　　“與燒菜、炒菜相比，其實我們更應該推廣蒸菜。”現場，安徽省徽菜研究會副會長，安徽省營養學會理事，安徽醫科大學營養學副教授陳文軍介紹，蒸菜靠蒸汽來加熱，對食物中營養素的破壞很少。比如，大米、麵粉、玉米麵用蒸的方法，其營養成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以最大程度地保留下來。“此外，蒸菜只需在調配湯汁時加入少許香油和鹽，非常適合脂肪攝入過多的現代人，對於我們減鹽很有幫助。”

　　蒸菜對於食材的新鮮度考驗極大，如果食材不新鮮，蒸出來之後，不僅賣相不好看，而且口感也有很大的不同。“蒸菜基本上沒辦法隔夜放，時間一長，菜品的品相、味道就會發生改變。”陳文軍説。

　　餐飲協會：重振徽菜榮耀

　　作為餐飲行業的協會組織，安徽省餐飲行業協會常務副會長佘林明在會上指出，徽菜作為中國著名的地方菜係，是我們耳熟能詳的“八大菜係”之一，甚至一度排在首位。但是，現在的徽菜已經不復鼎盛時期的氣勢，還存在巨大的發展空間。蒸小皖將徽菜與蒸相融合，勇於創新，符合現代消費群體的飲食需求，是對徽菜的一次重大突破，具有不同尋常的啟發意義，非常有利於重振徽菜榮耀，將對安徽快餐行業産生深遠影響。

　　野心：少壯派新銳徽商欲佈局全國市場

　　採訪中，蒸小皖品牌創始人司武卓透露了其佈局全國的野心：“我希望經過我們不斷對安徽飲食文化的挖掘和創新，用全新的蒸小皖品牌，獨創的小籠菜新品類，用3年的努力，在全國開出至少500家蒸小皖餐廳，讓全國各地的老百姓都能吃得到、吃得起，並最終愛上我們的徽菜！我一直有個夢想：總有一天，我會讓全國人民像愛酸菜魚一樣，愛上我們的徽菜！讓徽派文化、徽商精神隨著徽菜的傳播，傳向全世界！”

　　與會嘉賓一致認為，在“雙創”氛圍下，安徽需要更多像司武卓這樣的少壯派新銳徽商，為了夢想，啟帆遠航；需要更多像蒸小皖家鄉小籠菜這樣的創新；唯有創新，才是對新時期下徽商精神最好的繼承與發揚。

　　當天，蒸小皖會員系統也同步上線，陳妍希被授予“蒸小皖終身金小籠會員”。