只是線下逛吃？百草味吃貨節快閃店“試水”新零售

　　隨著消費變革，休閒零食也紛紛開啟變著法嘗試新的路子。

　　近日，休閒零食領導品牌百草味以線下“逛吃快閃店”的形式，打響了517吃貨節的前哨戰。不同於以往，此次吃貨節，通過應用新技術、新玩法等，百草味全面調動了消費者的視覺、味覺等感官，以一種“場景化”體驗模式，讓消費者全面體驗了一次浸潤式逛吃玩的一體化購物形式。

　　其實，快閃店的形式由來已久，在此前很長一段時間，它更多承擔行銷“吸睛”的作用。但隨著新零售的到來和深化，開始越來越強調場景化、浸潤式體驗消費。而這，恰恰是新零售變革最核心的變化，圍繞消費者需求，讓消費場和消費品更便捷、更多樣、更“近”觸達消費者。

　　從化粧品到智慧手機再到休閒零食，越來越的品牌商開始嘗試快閃店，並以各種新的玩法試水，為消費者輸出更多的購物體驗。

　　休閒零食掀起“快閃店”熱，科技+有趣成兩大法門

　　新零售在2016年底被首次提出後，2017年成為新零售元年，2018年也是新零售全面佈局、擴張滲透的一年。

　　在此趨勢下，休閒零食幾大品牌也加緊了新零售的佈局。百草味通過接入天貓小店走進線下，同時又佈局了盒馬、蘇寧等其他新零售渠道，三隻松鼠開啟了線下投食店，良品舖子為線下店賦能，開啟了“智慧門店”時代。

　　而除了這些之外，能快速造勢、吸睛，同時又能加強與消費者互動，提供新玩法的快閃店，也迅速成為幾大品牌的選擇。

　　早在去年雙11，良品舖子就打造了“零食城堡”快閃店亮相深圳，通過AR科技，為消費者打造一家“無現金、無實物的零食城堡”。

　　今年517吃貨節前夕，百草味以“食尚赴新零食快閃店”試水場景化佈局，為零食愛好者打造了一個集合花樣試吃新産品、互動新品牌形象，體驗線下新零售的一體化的新玩法。

　　據了解，整個快閃店風格以百草味零食幾何構圖新品牌形象露面，整體分為吃、玩、購四大體驗區，其中，由六角菱形鏡子空間和LED地屏組成的零食幾何圖形互動空間，充分展示了百草味品牌新形象，新零售派樣機，也讓消費者體驗了一種全新的購物方式。

　　顯然，隨著新零售在休閒零食領域的滲透，幾家頭部品牌嗅覺敏銳的開啟了各種維度的嘗試和拓展，快閃店就是其中之一。

　　就目前百草味、良品舖子的兩種操作來看，首先，新科技成為首選。據了解，良品舖子的快閃店中看不到實物，顧客通過AR掃描，即可在手機看到該零食的360度全方位展示，最後跳轉電商購買頁面，享受“無中生有”的購物新體驗。

　　其次，創造跟線上購物完全不同的新體驗。據了解，在百草味此次為517打前戰的“逛吃快閃店”中，消費者除了在試吃區DIY酸奶堅果，在“形空間”根據現有的産品幾何組合自己DIY喜歡的幾何組合外，還可以通過派樣機體驗新零售，同時在線上獲取此次517吃貨節優惠淘口令，感受線上線下一體化購物互動氛圍。

　　從“行銷”到“體驗”，快閃店試水佈局新零售

　　玩快閃店，休閒零食幾大品牌都是後來者。

　　資料顯示，快閃店最早誕生於2003年的紐約，由市場行銷公司Vacant的創始人RussMiller創建，銷售限量的Dr.Martens鞋履。2004年，日本設計師川久保玲開設的Comme des Garcons快閃店讓其快速走紅。

　　根據地産諮詢服務商睿意德發佈的調查數據顯示，中國快閃店2012年至2014年起步，2015年進入快速發展期，平均每年複合增長率超過100%，預計至2020年，快閃店在中國將超過3000家。

　　目前國內已有的快閃店主要分為銷售型和品牌推廣型兩種，佔比分別可達44%和34%，引流型快閃店成長較快。

　　而隨著新零售業態的發展，快閃店在快速升溫，被越來越多的品牌採用的同時，也在逐漸深化和拓展它的價值和意義。

　　首先，傳統銷售型的快閃店逐漸開始吸取品牌推廣的形式，也逐漸開始強調快閃店場景的搭建、購物體驗的多樣多元以及趣味性。

　　其次，品牌推廣型的快閃店一方面更加注重品牌內容的輸出，另一方面，也開始嘗試引導和影響消費者體驗新的購物形式。

　　總體來説，“賣東西”和行銷在當下的快閃店中已經不是最重要的主題，好看好玩的體驗感才是重點，尤其隨著消費主體對個性化、設計性、趣味性、話題性的挑剔和需求。

　　“這也要求品牌商有所改變，要通過對消費者的聽覺、嗅覺、味覺等感官感受進行延展誘惑。”百草味此次快閃店負責人稱，通過好玩等一系列體驗，品牌商將産品和品牌的概念植入到消費者心裏去。

　　不過，百草味的野心並不止於此。據了解，在佈局新零售業務上，百草味向來看好小米的模式。而被小米慣用的快閃店形式，則被業內視為小米在“小米之家”之外補充拓展新零售，甚至能夠擊潰OPPO、華為線下實體店的利刃。

　　對於此前線下起身的百草味來説，重拾線下也是輕車熟路，誠如百草味聯合創始人王鏡鑰所説，“重回線下的百草味，在團隊、資金、産品、供應鏈，甚至整個産業鏈的支撐下佈局新零售，目的不僅僅是佈局新的業務，我們更應該以創新的視角和姿態，去輸出一個標準甚至休閒零食行業新零售的模式”。