沙坡尾·吃堡供應豐富多樣的閩南美食。(楊桂蘭攝)

　　沙坡尾·吃堡昨日盛大開業。(張晉攝)

　　廈門網訊(廈門日報記者劉艷)“吃飽未？”這是典型的閩南式問候語。在沙坡尾，一個契合閩南文化的“吃堡”開門納客。昨日上午，沙坡尾·吃堡盛大開業，這個由廈門輕工集團打造的閩南名小吃聚集地，致力於打造成為全國有知名度的、有影響力的廈門餐飲新地標、旅遊新名片。

　　開業現場

　　一站吃遍閩南美食

　　想要品嘗耳熟能詳的閩南風味，再也不用東奔西跑，來沙坡尾·吃堡便可一站吃透“老閩南”。

　　昨日上午10時左右，開業儀式一結束，食客們便涌入沙坡尾·吃堡大快朵頤。廈門館、漳州館、泉州館、綜合館，每個樓層都熱鬧非凡。鼓浪嶼林記魚丸、同安吳招治博餅、泉州水門國仔面線糊、漳州達聰小巷手抓面……沙坡尾·吃堡呈現了一場正宗而淳樸的閩南名小吃美食盛宴。

　　這裡是目前市場上首個真正推廣閩南地道名小吃的美食城，也是聚集最多老字號小吃的綜合美食旅遊項目。目前正式營業商家45家，其中包括中華老字號和“舌尖上的中國”推薦商戶19家、地級市老字號和二十年以上老店22家。

　　老范志珍好呷的負責人陳建國，是泉州兩百八十多年老字號老范志神粬第八代孫，他告訴記者:“沙坡尾是老廈門的核心地帶，是一個文化氛圍濃郁的地方，吃堡又是以閩南文化傳承和發揚為主旨，非常適合我們這种老字號傳統名小吃入駐。”

　　改造背後

　　“輕工速度”創造奇跡

　　事實上，讓陳建國心動的，還有一個原因，沙坡尾·吃堡是廈門輕工集團旗下的“3+2”文化體驗項目之一，國企的背景，對入駐的名小吃商家來説，猶如一劑定心丸。

　　沙坡尾·吃堡是由原廈門魚肝油廠升級改造而成。輕工集團克服種種困難，將一個面積達1.5萬平方米的工業老廠房，成功改造為極具特色的美食新地標，在保留昔日舊貌的基礎上，融合美食文化、漁港文化、疍民文化和非物質文化遺産文化，延續和激發舊廠房的活力。從立項到開業，沙坡尾·吃堡只用了不到十個月時間，創造了“輕工速度”，充分體現大型國有企業的實力和速度。

　　值得一提的是，沙坡尾·吃堡採用統一經營、管理、服務的模式，讓商戶騰出時間和人手，集中精力做美食。輕工集團旗下廈門輕工資産管理有限公司總經理吳元傑表示，公司將做好服務工作，確保名小吃製作工藝不走樣。

　　文化傳承

　　創新性傳承閩南文化

　　十九大報告明確提出“要推動中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展”。近年來，在市國資委的指導下，輕工集團秉持“舉德商旗、走品質路、做百年企業”的理念，著力由第二産業向第二三産業結合轉變，其中，沙坡尾·吃堡作為輕工集團“3+2”平台中美食文化的輸出窗口，是集團創新性傳承弘揚閩南文化的積極探索和實踐。

　　“美食不僅是‘忙碌為充肚子饑’的物質，更是那無法忘卻的鄉愁。為了讓閩南‘正港’小吃能夠延續，讓大家在一個地方能夠一次吃遍最閩南美食，我們在古老的廈門老漁港創辦沙坡尾·吃堡，這就是我們的初衷。”輕工集團有關負責人説，“我們在策劃、建設沙坡尾·吃堡的過程中，深深體會到了傳承的不易。為了延續閩南美食文化，我們盡力挖掘和動員更多的名小吃來到沙坡尾·吃堡，我們也會儘量為他們創造良好的條件。沙坡尾·吃堡將依託廈漳泉濃厚的文化底蘊，不忘初心，牢記使命，發揚包容、敢拼、會贏、吃苦、耐勞的閩南精神，大力弘揚閩南小吃文化，將古早的精神、味道代代傳承，同時打造成為閩南文化對外輸出窗口，向外地遊客展示閩南傳統美食及深厚的文化底蘊。”