企業要復工復産，食材食品必須保障。福建是我國食品工業大省，食品生産企業的復工，有助於更好解決各地企業復工後職工吃飯難問題。福建省食品工業協會秘書長林玉明説，疫情防控期間，如何安全用餐成了各地企業格外關心的事。在各級政府的全力支持下，我省食品企業千方百計復工，以求提供優質食品食材。目前，全省食品企業復工率達90.2%。

　　跨省專運 員工順利返崗

　　福建聖農集團是我國排名第一的白羽肉雞生産企業，市場佔有率達13%。聖農集團復工，對保障全國雞肉穩定供應有著舉足輕重的作用。2月28日，在聖農集團旗下聖農食品有限公司，經過健康體檢、居家觀察後，243名外省員工全部上崗，當天聖農食品生産500噸雞肉熟食。

　　聖農集團常務副總裁陳劍華説，疫情防控期間，外省籍員工各自返崗風險大，為此，集團與交通主管部門探索出返崗員工跨省專運模式，從而保證了763名集團外省員工順利返崗。如今，産能恢復到5億羽。

　　據了解，為了讓聖農集團順利復工，各級政府開出700多張車輛通行牌、300多張通行證、15張省際通行證，為集團疫情防控應急物資、重要生産生活物資開通綠色通道。缺員工，有關部門指導集團線上招聘、從當地招收，交通主管部門組織集團外省員工通過定制包車返崗。缺輔材，南平市政府開出30多份商請函，要求集團配套的輔材生産企業儘快復工，聯繫省內多家生産商緊急供貨。

　　共享員工 企業抱團取暖

　　福建親親股份有限公司是我省農業産業化重點龍頭企業。3月1日，在親親食品晉江的果凍生産車間內，工人們正在忙碌著煮料、調香、填充、消烘、包裝。這些工人中，有不少是來自周邊酒店的“共享員工”。得益於“共享員工”用工模式的嘗試，截至2月28日，親親食品的産能恢復超過75%。

　　親親食品副總裁吳文旭介紹説，親親食品開工後，面臨著生産進度無法及時滿足市場的訂單需求，疫情防控期間招工難、老員工返崗需時間的兩難局面。他們開工後，一直在積極尋找用工資源。回想春節期間，親親食品有23名員工支援恒安生産一週，成了“共享員工”，於是注意到因疫情影響生意冷清的餐飲行業員工，一下就引進了70名“共享員工”，極大緩解了人手不足問題。

　　吳文旭説，新冠肺炎疫情對不同企業有著差異化影響。有的企業人手嚴重不足，有的企業則大量冗員，因此“共享員工”是企業之間互助、抱團取暖的一種合作模式，有效提高了人力資源配置效率，實現了“三贏”：調入企業獲得人手順利復工，調出企業降低用工成本減輕資金壓力，員工不必待崗待業，有助於實現保企業、保就業、保穩定。

　　速凍中餐 助力員工就餐

　　位於莆田市城廂區華林工業園區的福建省亞明食品有限公司，是我國第一家生産速凍閩菜菜品的廠家。早在2002年，公司董事長吳其明還在莆田一家酒店當大廚，由於處在非典時期，酒店生意蕭條，很多不會做卻想吃美食的食客，千方百計邀請吳其明到家幫廚。吳其明靈光一閃：“這是一個商機啊！”2003年，吳其明決定下海投資辦廠，以工業化形式傳承傳統美食工藝。

　　吳其明説，當初防抗非典時，他就對速凍中式菜肴的興起充滿了信心。當今，在互聯網、物流冷鏈技術的推動下，豐富速凍中式菜肴品種，以工業化生産為核心，以機械化替代手工操作，實行品種系列化、生産標準化、經營規模化，將中餐由廚房及中央廚房操作向現代工業化生産轉變，使得公司完全可以替代企業食堂”。

　　“企業2月10日就復工了。”亞明食品有限公司産品供不應求，復工以來，已經銷售出醉排骨、亞明豬頸肉、面線蝦等50多個品種的速凍菜肴近500噸，幫助企業解決員工就餐問題。（福建日報記者 莊嚴 通訊員 蔡淑坤 陳志鴻）